材料 分量（4人分）
たい•1さく：100g  
「瀬戸のほんじお」：少々 
昆布：20cm   
酒：大さじ1    
車えび：6尾

材料 分量（4人分）
大头鱼：一条（100g）
「瀬戸のほんじお」（日本的一种盐的名字）：少量
海带：20cm 
酒：1大匙 
对虾：6只

[A] 醋：1.5大匙  
「パルスイート　カロリーゼロ」（日本的一个名为“パルスイート”的无脂甜酱）：1小匙  
「瀬戸のほんじお」盐：1/4小匙

小梅：2個   
貝割れ菜：1/6パック   
米：3合

小梅：2个  
开裂贝类菜：1/6包 
米：3合（1合等于1升的十分之一）

[B] 醋：6大匙  
「パルスイート　カロリーゼロ」无脂甜酱：1大匙 
「瀬戸のほんじお」盐：1小匙
「味之素」：少量

作り方

1）たいは全体に塩をふる。
2）昆布はタテ半分に切り、酒にひたす。やわらかくなったら[1]のたいを昆布にはさみ、ビニール袋に入れる。2時間～できたらひと晩、冷蔵庫でねかす（時間外）。
3）えびは軽く洗う。鍋に水を沸かし、酢少々（分量外）を入れて、えびを約2分、火が通るまでゆで、ザルにとる。
4）ビニール袋に[3]のえび、[A]を入れて空気を抜き、口をしばる。30分～できたらひと晩おく（時間外）。
5）小梅は種をよけてそぎ切りにする。貝割れ菜は根元を切り、サッと熱湯にくぐらせ水にとり、水気をしぼる。
6）米は少なめの水で炊き、熱いうちに混ぜ合わせた[B]をまわしかけ、すし飯を作る。ひと口大に軽くにぎる。
7）たいの昆布じめのひと口手まり寿司を作る。[2]のたいを薄切りにする。ラップをひろげ、たい1切れ·[5]の小梅·[6]のすし飯の順にのせる。
8）[7]のラップを包み、形作る。ラップをはずし、器に盛る。
9）えびの甘酢漬けの手まり寿司を作る。[4]のえびの頭·背ワタ·殻をむき、ヨコ半分に切る。ラップをひろげ、貝割れ菜•えびの半身·[6]すし飯の順にのせる。
10）[9]のラップを包み、形作る。ラップをはずし、器に盛る。

做法

1）将盐撒到大头鱼的全身上
2）将海带竖切成2半后泡在酒中。待海带泡软后将[1]的大头鱼包在海带中，并装入塑料袋里。放置2小时甚至可以放在冰箱里一整晚直到第二天下班。
3）将对虾轻轻地洗干净。锅内水沸后，加入少量的醋，放入虾约煮2分钟至熟后捞出放在筐内。
4）将（3）煮好的虾装入塑料袋及倒入[A]的料并放走塑料袋内的空气扎紧袋口。放置30分钟甚至可以放一整晚直到第二天下班。
5）将小梅去核并切成薄片。开裂贝类菜去根并迅速过遍热水，然后沥干。
6）加入少些水煮米饭。煮好的米饭趁热倒入[B]料搅拌，做成寿司用的米饭。并轻轻地将米饭捏成一口大小的饭团。
7）做海带卷大头鱼口味的一口大小的手球寿司。将[2]的大头鱼切成薄片。展开一张保鲜膜，依次放一片大头鱼薄片、[5]的小梅及[6]的寿司饭。
8）卷起保鲜膜并捏形状。最后撕下保鲜膜装盘。
9）做甜醋对虾口味的手球寿司。将[4]的虾，沿着虾头、虾背及虾壳横切两半。展开保鲜膜，依次放入开裂贝类菜、半身虾及[6]的寿司饭。
10）卷起[9]的保鲜膜，捏成形状。撕下保鲜膜并装盘。

2010.7日语新一级【N1全程班】（含试听）
2010.7日语新一级【N2全程班】（重点推荐）
2010.7日语新一级【N3全程班】（含试听）
2010日语入门至中级【0-N2寒假班】