跟速水重道学做料理:Moqueca番茄椰汁鸡肉
作者:哈酱译
来源:ntv
2014-06-26 06:15
もこみち流 ムケッカ~鶏肉のココナツトマトソース~
重道流 Moqueca~番茄椰汁鸡肉~
<材料>
鶏もも肉・・・・・1枚
塩・こしょう・・・・・各少々
クミンパウダー・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・大1
にんにく・・・・・1片
玉ねぎ・・・・・1/2個
トマトペースト・・・・・大3
トマト・・・・・2個
鸡腿肉・・・・・1个
盐・胡椒・・・・・各少许
孜然粉・・・・・少许
橄榄油・・・・・1大勺
蒜・・・・・1片
洋葱・・・・・1/2个
番茄泥・・・・・3大勺
番茄・・・・・2个
[A]
香菜粉・・・・・少许
白葡萄酒・・・・・2大勺
清汤・・・・・50ml
香菜粉・・・・・少许
白葡萄酒・・・・・2大勺
清汤・・・・・50ml
椰奶・・・・・100ml
黄油・・・・・1大勺
意大利香芹菜・・・・・适量
鲜奶油・・・・・3大勺
红辣椒・・・・・1根
长条面包・・・・・2个
黄油・・・・・1大勺
意大利香芹菜・・・・・适量
鲜奶油・・・・・3大勺
红辣椒・・・・・1根
长条面包・・・・・2个
料理视频:
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(1)鶏もも肉は、1~2cm幅のそぎ切りにし、塩・こしょう、クミンパウダーをふり、オリーブオイルを軽く熱したフライパンでこんがりと焼く。
(1)将鸡腿肉斜切为1~2cm的大小,撒上盐、胡椒、孜然粉,并用热过橄榄油的平底锅将其煎至金黄。
(2)にんにく、玉ねぎをみじん切りにし、(1)に加えて炒め合わせ、トマトペースト、ザク切りしたトマト、Aを加えてトロリとするまで煮て、ココナツミルクを加えて3~4分煮詰め、バター、刻んだイタリアンパセリを加えて混ぜる。
(2)蒜、洋葱切碎成末,加入(1)中炒匀,再加入番茄泥、切块的番茄、A并煮至粘稠。加入椰奶煮3~4分钟,放入黄油、切碎的意大利芹菜并混合搅拌。
(3)将(2)装入盘中,撒上切成粗末的红辣椒,配上意大利香芹菜,浇上鲜奶油,再配上长条面包。
●クミンパウダーを加え 香りUP
●加上孜然粉,让菜肴的香味倍增
●ココナツミルクを加え まろやかな風味に!
●加上椰奶,让菜肴的口感变得温和醇厚!
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