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もこみち流 ヒンカリ

重道流 俄式饺子

＜材料＞

［A］
強力粉・・・・・200g
塩・・・・・小1/2
コリアンダーパウダー・・・・・少々
乾燥パセリ・・・・・少々
ぬるま湯・・・・・100ml
合いびき肉・・・・・200g

［B］
コンソメスープ・・・・・大3
チリパウダー・・・・・少々
クミンパウダー・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・各少々

玉ねぎ・・・・・1/2個
コリアンダー・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・・適量
打ち粉（薄力粉）・・・・・適量
コンソメスープ・・・・・600ml
粗びき黒こしょう・・・・・少々
ディル・・・・・適量
キャビア・・・・・適量

<材料>

［A］
高筋面粉·······200g
盐·······1/2小勺
香菜粉·······少量
干荷兰芹······少量
温水··········100ml
（掺合牛肉和猪肉的）绞肉····200g

［B］
清汤···············3大勺
辣椒粉·············少量
小茴香粉···········少量
盐·胡椒·················各少量

洋葱···············1/2个
香菜············适量
意大利香芹菜········适量
低筋面粉·········适量
清汤············600ml
粗磨黑胡椒·······少量
莳萝···········适量
鱼子酱···········适量

料理视频：

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＜作り方＞

（1）Aをボウルに入れて、こねてひとまとめにし、ラップで包み、約30分ねかせる。

（1）将A中准备的食材倒入大碗中，用手捏成一团后用保鲜膜包上，然后搁置30分钟左右。

（2）Bをボウルに入れて、玉ねぎ・コリアンダー·イタリアンパセリのみじん切りを加えて混ぜ、18~20等分する。

（2）将B中准备的食材放入大碗中，再将洋葱、香菜、意大利香芹菜切成碎末状，加入大碗中混合，然后分成18~20等分。

（3）（1）の生地をこね直して棒状にし、小口から8等分し、打ち粉をした台に、切り口を上に置いて、手のひらでつぶしてから、直径12~13cmに丸くのばす。

（3）将（1）中准备好的食材捏成直棒状，再从头分切成8等分。然后切面朝上，将分切好的食物放在撒有低筋面粉的案板上，并用手掌将每个都压扁成直径为12~13cm的圆形饺子皮。

（4）（3）の生地で（2）を包む。

（4）用（3）中做好的饺子皮，包住（2）中准备好的馅料。

（5）コンソメスープを鍋に入れて沸騰させ、（4）を入れて約10分程度茹で、茹で上がりを盛り付け、ディルを飾り、キャビアをちらし、粗びき黒こしょうをふる。

（5）将清汤倒入锅中烧开，然后将（4）中包好的俄式饺子放入锅中，煮10分钟左右。最后将煮好的俄式饺子装盘，放上莳萝做装饰，并撒上鱼子酱和粗磨黑胡椒。

＜POINT＞

●香辛料を練り込んだ生地が特徴的

●特点是有香辣调料味的馅料

●コンソメスープでゆでる

●要用清汤煮俄式饺子

●キャビアを添えてぜいたくなヒンカリに

●加上鱼子酱使俄式饺子更高档

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