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もこみち流 ミートボールのトマト煮込み

重道流 肉丸子番茄炖菜

＜材料＞

にんにく・・・・・1片
エシャロット・・・・・2個

［A］
牛ひき肉・・・・・180g
卵・・・・・1/2個
赤ワイン・・・・・大1/2
ナツメグ・・・・・少々
クミン・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・少々

オリーブオイル・・・・・適量

［B］
にんにく・・・・・1片
なす・・・・・1本
トマト水煮・・・・・200g
コンソメ・・・・・200ml
赤ワイン・・・・・大2
ウスターソース・・・・・大1/2

フェタチーズ・・・・・120g
イタリアンパセリ・・・・・適量

<材料>

大蒜·······1瓣
青葱·······2个

［A］
碎牛肉·······180g
鸡蛋······1/2个
红葡萄酒·······1/2大勺
肉豆蔻··········少量
小茴香··········少量
盐·胡椒··········少量

橄榄油·········适量

［B］
大蒜·······1瓣
茄子················1个
水煮番茄··············200g
清汤··················200ml
红葡萄酒·······2大勺
伍斯特辣酱油·······1/2大勺

菲达干酪·········120g
意大利香芹菜············适量

料理视频：

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＜作り方＞

（1）にんにくは粗みじん切り、エシャロットはみじん切りにする。

（1）将大蒜切成粗末状，青葱切成碎末。

（2）Aと（1）を一緒にボウルに入れてよくこね、ミートボールにして、オリーブオイルを熱したフライパンに入れて転がしながら火を通す。

（2）将A与（1）中准备的食材一起放入大碗中搅拌糅合，并捏成肉丸子。将橄榄油倒入平底锅中加热后，放入肉丸子滚动烧制。

（3）（2）にBのにんにくを粗みじん切りして入れて混ぜながら炒めて香りを出し、なすを1cm角程度の角切りにして加えて炒めわせ、赤ワイン、ウスターソース、トマト水煮を加えて崩しながら炒め合わせ、コンソメスープを加えて混ぜ、5~6分蓋をして蒸し煮する。

（3）将B中的大蒜切成粗末状放入（2）中混合，翻炒出香味，再将茄子切成1cm左右大小的块状后加入锅中翻炒。将红葡萄酒、伍斯特辣酱油、水煮番茄捣碎放入锅中翻炒，并加入清汤混合，然后盖上锅盖煮5~6分钟。

（4）（3）を器に盛り付け、フェタチーズをくずして乗せ、イタリアンパセリの粗みじん切りを散らし、オリーブオイルを回しかける。

（4）将（3）中煮好的食物装盘，加入捣碎的菲达干酪，并撒上切成粗末状的意大利香芹菜，最后在菜上来回倒上橄榄油。

＜POINT＞

●煮込む前に一度焼くことでうまみを閉じ込める

●在煮之前将食物烧制一遍可以锁住美味

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