落とし卵（ポーチドエッグ）の作り方

水浦蛋的做法


1）鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩·酢各少々を加える。卵を静かに落とし入れ、手早く、箸で卵白を卵黄に寄せながら、半熟程度にゆでる。

1）锅中烧开热水，沸腾后加入盐、醋少许。将鸡蛋轻轻打入，用筷子迅速将蛋白拨到蛋黄周围，煮到半熟程度。

2）穴じゃくしですくい、軽く水気をきって完成。塩は水の0.8%、酢は水の3%程度。節約バージョンは、卵黄が卵白で包まれた時点で火を止め、蓋をして2分待ち、穴じゃくしですくう。

2）用漏勺捞出，稍微沥干水分后即可。盐的份量为水的0.8%、醋为水的3%。更节约的做法是，当蛋黄被蛋白包裹时即刻关火，盖上锅盖等待2分钟后用漏勺捞出。