ゆで卵の経済的な作り方 5つのポイント

经济的煮蛋方法•5要点

蓋つき鍋に高さ2cmほどの湯を沸かして卵を入れ、蓋をしてゆでて、火を止めて蒸らす。
熱湯からゆでればゆで時間が決まる。冷蔵庫から取り出した卵をそのまま熱湯に入れると殻が割れやすいが、水にくぐらせてから入れると割れにくくなる。蓋をして蒸し煮状態にすれば湯が少なくてすむ。加熱時間を減らして蒸らし時間を取ることによって、ガス代が節約できる。以上のことから、ゆで卵の経済的な作り方を箇条書きにしたのがこちら↓

用带盖的锅煮开高约2cm的水，放入蛋加盖煮，然后关火蒸。
用开水煮时间是固定的。从冰箱里拿出鸡蛋直接放入开水的话蛋壳很容易破，先把鸡蛋在凉水里过一下就可以了。加盖蒸煮的话开水少点也没关系。减少加热时间增加蒸的时间可以节约煤气费。基于以上，按条列出了下列水煮蛋的经济做法。

蓋付きの鍋を使う（熱効率を高めるため）　　
少なめの熱湯でゆでる（湯は卵の高さの半分程度、高さにして2cmほど）　　
冷蔵卵は、熱湯に入れる前に、水にサッとくぐらせる　　
固ゆで卵も半熟卵も、常温卵も冷蔵卵も、ゆで時間は4分間　　
ゆだったら水に取って1分さます
※塩や酢は入れなくていい

用带盖的锅煮（提高热效率）
放少量热水（水到蛋高度的一半，大概2cm）
冷藏蛋在放入热水之前，在凉水里快速过一下
不论全熟蛋、半熟蛋还是常温蛋、冷藏蛋，都煮4分钟
煮熟后取出放进凉水中冷却
※可以不放盐和醋

固ゆで卵の作り方

全熟蛋的做法

熱湯に入れて蓋をして4分ゆでて8分蒸らしたゆで卵。裏ごし用なら、蒸らし時間を2分長くする
1：蓋付き鍋に湯を2cmほど沸かす
2：冷蔵卵を水にくぐらせてから熱湯に入れ、蓋をして4分ゆでて火を止めて8分蒸らす
3：水に取って1分さます

放进锅里加盖煮4分钟蒸8分钟。如果要把鸡蛋弄成粉末用，蒸的时间要延长2分钟。
1：用带盖的锅烧开高约2cm的水
2：把冰箱里的鸡蛋在凉水中过一下放入开水，加盖煮4分钟，灭火后蒸8分钟
3：取出放进凉水冷却1分钟

これで、卵黄がオレンジ色の、食べごろの固ゆで卵が完成。裏ごし用ならあと2～3分長く蒸らす。
※火力は弱火～弱めの中火。黄身を真ん中にしたい場合は、ゆで初めの1分間、鍋を軽くゆすって卵を転がしながらゆでる

这样，桔色蛋黄、正合适吃的全熟蛋就做好了。要把鸡蛋弄成粉末用的话，多蒸2～3分钟。
※用小火～较弱的中火。想让蛋黄在正中的话，开始煮的1分钟里要边煮边轻轻晃动锅。

半熟卵の作り方

半熟蛋的做法

熱湯から4分ゆでた、柔らかめの半熟卵　
1：鍋に2cmほど湯を沸かす
2：冷蔵卵を水にサッとくぐらせてから熱湯に入れる
3：蓋をして4分ゆでて水に取ってさます

用开水煮4分钟，柔嫩的半熟蛋
1：锅内放约2cm的水烧开
2：将冷藏蛋快速在凉水里过一下然后放进开水
3：加盖煮4分钟，然后取出放进凉水冷却

節約バージョンは、同様に熱湯に入れ、蓋をして1分ゆでて火からおろし、そのまま6～7分おき、水に取ってさます。
※ゆで時間はそのままで、蒸らし時間を足したり引いたりして、好みの固さにする

节约的做法是，同样放进开水，加盖煮1分钟后把锅从火上拿开，放置6～7分钟，取出放进凉水冷却。
※煮的时间不要变，调整蒸的时间煮成自己喜欢的硬度。

温泉卵の作り方

温泉蛋的做法

鍋に1000ccの湯を沸かし、200ccの水で温度を下げ、卵を入れて蓋をして15～20分おく
1：保温性の良い蓋付き鍋で、1000ccの湯を沸騰させて火から下ろし、200ccの水を加える
2：卵を入れて蓋をして15～20分おく
3：水に取ってさます

烧开1000cc开水后加入200cc凉水降温，放入蛋加盖放置15～20分钟
1：用保温性较好的有盖的锅煮开1000cc的水，然后从火上端下来加200cc凉水
2：放入蛋加盖放置15～20分钟
3：取出放进凉水冷却

鍋の代わりに金属製のボウルを使う場合は、沸騰湯をボウルに注いで水を加え、卵を入れてラップをかけ、タオルで包んで20分おく。
※卵1～2個を手軽に温泉卵にする方法：500ccぐらいはいる蓋付き丼に卵を入れ、熱湯をまわりからいっぱいに注いで、蓋をして20～30分おく。または、保温してある炊飯器のごはんの上に、ラップで包んだ卵をのせて保温のまま30分～60分

代替锅用金属质的大碗来做的话，倒进开水后加入凉水，放进鸡蛋后裹上保鲜膜，再用毛巾包起来，放置20分钟。
※轻松做1、2个温泉蛋的方法：把鸡蛋放进容量为500cc带盖的大碗中，从边上倒进开水，加盖放置20～30分钟。或者，把鸡蛋用保鲜膜包好，然后放进正在保温的电饭煲里的米饭上，放置30分～60分钟

落とし卵（ポーチドエッグ）の作り方

荷包蛋的做法

塩と酢を加えた熱湯に落とし入れ、箸で卵白を卵黄に寄せ、半熟程度にゆで、穴じゃくしですくって水気をきる
1：卵は小さい器に割っておく
2：鍋に湯を沸かす
3：沸騰したら塩/酢各少々を加える
4：卵を静かに落とし入れ、手早く、箸で卵白を卵黄に寄せながら、半熟程度にゆでる
5：穴じゃくしですくい、軽く水気をきる
※塩は水の0.8%、酢は水の3%程度。節約バージョンは、卵黄が卵白で包まれた時点で火を止め、蓋をして2分待ち、穴じゃくしですくう

将鸡蛋放进加了盐和醋的开水，用筷子让蛋清靠近蛋黄，煮到半熟后用漏勺捞起沥净水
1：提前把鸡蛋打进小点的容器
2：用锅煮开水
3：沸腾后加入少量盐和醋
4：轻轻地把鸡蛋放进开水，尽快用筷子让蛋清靠近蛋黄，煮到半熟
5：用漏勺捞起，轻轻地沥净水
※盐的量为水的0.8%，醋为3%。节约的做法是，蛋黄被蛋清包住事关火，加盖等2分钟，用漏勺捞起

ガイドのワンポイントアドバイス

要点建议

ゆで時間4分、蒸らし時間を変えるだけで、さまざまな固さのゆで卵ができる
4種類のゆで卵を紹介しました。ゆで卵はだれにでも作れる簡単な料理と考えがちですが、思い通りのゆで加減に仕上げるのは、そんなに簡単ではありません。勘だけでは無理があります。タイマーや時計を使い、ゆで時間にじゅうぶん気を配って、お好みの固さのおいしいゆで卵を作って下さい。

煮4分钟，只通过改变蒸的时间可以做出不同硬度的水煮蛋
以上介绍了4种水煮蛋的做法。常常觉得水煮蛋是谁都会做的简单料理，但想要做出自己想要的水煮蛋不是那么简单。只凭感觉还是有困难的。用定时器和钟表控制时间来做喜欢硬度的美味水煮蛋吧。

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