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「ラム肉」と「マトン肉」の違い

羊羔肉VS羊肉

ラム肉

マトン肉

「ラム肉」と「マトン肉」も羊の肉ですが、この２つには違いがあります。
• 「ラム」は生後1年未満の仔羊のことで、「マトン」より臭みが少なく、味にもくせがない。
• 「マトン」は生後2年以上から7年位までの成長した羊肉ので、牧草くさい特有のにおいがする。

「ラム肉」（羊羔肉）和「マトン肉」（羊肉）指的都是羊的肉，但两者间有所区别。
• 「ラム」（羊羔）是出生后不满一年的小羊，比起「マトン」（羊肉）气味较弱，味道也不那么腥。
• 「マトン」（羊肉）是指出生两年到七年之间的羊的肉，有着牧草特有的气味。

因みに、この間の生後1年以上2年未満の羊を「ホゲット」といいます。マトンの臭みはないが、ラムよりも味が濃いという両方のいいところを併せ持っています。

顺便说一下，在这两者之间、即出生后一年以上、两年以下的羊叫做「ホゲット」。拥有既无「マトン」（羊肉）的腥气、又较「ラム」（羊羔）味道更浓郁的优势。

「マトン」は臭みがあると書きましたが、香辛料をうまく使って料理すれば、においは気になりません。「ラム肉」の料理は、「ラムチャップ」やオーストリア・ウィーンの名物料理、「ウィンナーシュニッツェル」などがあります。

据说「マトン」（羊肉）有腥臭气味，但只要合理使用香辣调料来烹饪也不会有什么影响。而「ラム肉」（羊羔肉）则有着嫩羊排、奥地利首都维也纳的名产维也纳小羊肉排等著名料理。

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