ゆで卵の経済的な作り方·5つのポイント

煮鸡蛋的经济实惠做法·5个要点

卵は水からゆで、沸騰後4～5分で半熟に、11～12分で固ゆでになるというのが定説です。数個ならいいのですが、数が多くなると沸騰までに時間がかかり、加熱時間を規定通りにするとゆで過ぎ卵になってしまいます。個数の違いでゆで時間を変えなければいけないのは不便です。何より、卵は70～80℃で完全に固まるので、固ゆで卵を作るのに11～12分間も沸騰状態を保つ必要はないのです。これらを踏まえゆで卵の作り方を紹介します。

鸡蛋用冷水煮，水沸腾后煮4～5分钟为半熟、11～12分为全熟，这是大家都知道的。但这个办法煮几个鸡蛋还行，一旦鸡蛋多了，水煮开的时间就会增加，按照规定时间煮的话往往鸡蛋就会煮过了。根据鸡蛋个数的不同来改变煮的时间又非常不方便。更何况，鸡蛋在70～80℃的状态下就会完全凝固，煮全熟蛋时保持水11～12分钟的沸腾实在是没有必要。因此我们来介绍更为经济的煮鸡蛋做法。

熱湯からゆでればゆで時間が決まる。冷蔵庫から取り出した卵をそのまま熱湯に入れると殻が割れやすいが、水にくぐらせてから入れると割れにくくなる。蓋をして蒸し煮状態にすれば湯が少なくてすむ。加熱時間を減らして蒸らし時間を取ることで、ガス代節約になる。

用热水煮蛋时间是固定的。从冰箱中取出的鸡蛋直接放入热水中的话，蛋壳容易破裂，先用冷水浸一下之后在放入热水中就不那么容易破了。盖上锅盖用焖的方式，只用少许热水即可。减少加热时间而用焖的时间来替代，还可以节约煤气费用。

ゆで卵の経済的な作り方を箇条書きにしたのがこちら↓

煮鸡蛋经济实惠做法的步骤列举如下：

·蓋付きの鍋を使う（熱効率を高める）
·熱湯は少なめで（湯は卵の高さの半分程度、高さ2cmほど）
·冷蔵卵は、熱湯に入れる前に、水にサッとくぐらせる
·固ゆで卵も半熟卵も、常温卵も冷蔵卵も、ゆで時間は4分間
·ゆだったら水に取って1分さます

·使用带锅盖的锅来煮（增加热能）
·少许的热水（热水到鸡蛋半高的程度，高约2cm）
·冷藏过的鸡蛋，在放入热水之前先用水快速浸一下
·不论是想煮成全熟蛋还是半熟蛋、亦不论是用常温下存放的鸡蛋还是冷藏过的鸡蛋，都只需煮4分钟
·煮好的鸡蛋浸在冷水中冷却1分钟