一の重
【口取り・祝い肴】
一の重は１番上の段で、正月にふさわしい祝い肴を詰めます。そのなかでも、数の子・黒豆・田作り（★）を「三種肴（さんしゅこう）」「三つ肴」といい、欠かせないものとされています。関西では、田作りをたたきごぼう（☆）とします。

第一层
【茶前点心•庆祝菜肴】
第一层就是最上面的一层，要放进正月风味的菜肴。其中，干青鱼子、黑豆和沙丁鱼干（★）叫做“三種肴（さんしゅこう）”或“三つ肴”，这是不可欠缺的东西。在关西则用腌牛蒡（☆）代替沙丁鱼干。

★数の子……子宝に恵まれ、子孫繁栄。ニシンの子なので「二親健在」にも通じる
★黒豆……まめに（勤勉に）働き、まめに（真面目に）暮らせるように
★田作り（ごまめ）……イワシが畑の肥料だったことから「田作り」「五万米」と呼ばれ、豊作祈願
☆たたきごぼう……ごぼうのように根を深く張り代々続く。たたいて身を開き開運を願う

★ 数の子（干青鱼子）……儿孙满堂，子孙繁荣。由于是ニシンの子，所以还有“双亲健在”的意思。
★ 黑豆……勤勉（音同“豆子まめ”）劳动，踏踏实实（音同“豆子まめ”）的生活。
★ 沙丁鱼干……由于沙丁鱼原本是肥料，所以叫做“田作り”，“ 五万米”，祈求来年丰收。
☆ 腌牛蒡……像牛蒡一样深深扎根代代永续。用研磨棒破开则是祈愿开运


・紅白かまぼこ……半円形は日の出（年神様）。紅白でめでたく、魔除けの紅と清浄の白。
・伊達巻き……華やかな意の「伊達」。巻き物が書物や掛軸に通じることから知識や文化の発達を願う
・昆布巻……「喜ぶ」にかけて
・栗きんとん……栗は「勝ち栗」と呼ばれる縁起もの。「金団」と書き、黄金色で縁起がよく蓄財につながる
・ちょろぎ……「長老喜」「千世呂木」と書き、長寿を願う

•红白鱼糕……半圆形的日出（年神）。红白的颜色很喜庆，红色能驱魔，白色则表示清静。
•伊达卷……“伊达”表示华丽。卷起来和书籍卷轴等很像，用以祈愿知识文化昌盛。
•海带卷……加上“喜悦”。
•栗金丸……栗叫做“勝ち栗”很是吉利。写作“金团”是由于金黄色很吉利有蓄财的意思。
•甘露子……写作“長老喜”、“ 千世呂木”，祈愿长寿。


二の重
【焼物】
縁起のいい海の幸が中心です。
・ぶり……出世魚のぶりで立身出世を願う
・鯛……「めでたい」にかけて
・海老……腰が曲がるまで長生きできるように


第二层
【烧烤】
这是以吉利的海产为中心。
•鲥鱼……希望像鲥鱼那样出人头地
•鲷鱼……加上“喜庆”
•虾子……长寿到腰都变弯了