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外食がとびきりのぜいたくだった時代、日本人の栄養と食欲はもっぱら台所が引き受けた。半世紀が流れ、「食悦」に震えるツボは胃から舌に移ったかに見える。それでも家での食事は、乱れた生活のリズムを正してくれる。

以前，在外就餐是一项极度奢侈的事情。那时，日本人的营养和食欲完全是靠厨房来满足的。半个世纪过去了，可以看出，“享受美食”震撼的部位已经从胃部转移到了舌尖。即便如此，在家就餐还是可以帮我们调正混乱的生活节奏。

ＮＨＫの「きょうの料理」が放送開始から５０年になる。初回は１９５７（昭和３２）年１１月４日だった。最初の料理「かきのカレーライス」の材料表記は６人分。当時の食卓が浮かんでくる。

NHK的“今日料理”栏目开播至今已有五十年了。首播是在１９５７（昭和３２）年的１１月４日。教的第一道菜是“海蛎咖喱饭”，从配料表上看，可供六个人食用。由此，我们头脑中不难浮现出那个年代餐桌的样子。

４人に１人が栄養不足とされた初期の放送には、レバーや鯨など、安くて滋養豊かな素材が使われた。江上トミ、土井勝、村上信夫ら、戦後の「食育」を担った面々が、生放送で名調子を競ったものだ。

节目刚刚开始播放的时候，正处在每四个人中就有一个人是营养不良的时代。那时所用的食材多为一些价格便宜且营养丰富的东西，比如：肝脏，鲸类等。江上トミ、土井勝、村上信夫等人的职责可谓是：战后“营养师”。他们在直播中争相挥洒着自己熬人的口才。

昭和３０年代。豊かではなかったけれど、都市も農村も、これから豊かになるんだという予感と熱に満ちていた。料理番組は、家計に優しい今夜のおかずを提案しながら、時には、いつかは手が届くであろう「一流の技」を紹介した。

到了昭和30年。虽然还谈不上富足，但是，一种相信将来会富裕起来的预感和热情充斥在都市、以及广大农村。料理节目在为家庭厨房提供实惠菜肴的同时，偶尔也介绍一些早晚可以派上用场的“顶级厨艺”。

ほどなく帝国ホテル料理長となった村上は、画面でテリーヌを焼きながら「もう皆さんは、ひき肉料理のベテランと伍（ご）しても絶対に負けません」と、まん丸な笑顔で主婦を励ました。テレビがまいた種が、家庭の味という無数の実を結び、親から子へと受け継がれてゆく。リレーはまだ続いているだろうか。

不久，升任帝国饭店厨师长村上先生笑盈盈的圆脸也出现在了电视画面中。他一边做着テリーヌ（将肉、鱼、菜等煮熟，放凉，切片的餐前凉菜），一边鼓励那些家庭主妇：“现在，即使和那些做绞肉菜的老手们为伍，你们也绝不逊色了”。电视撒下的种子，结出了无数果实，那便是每家每户所独有的饭香。妈妈传给孩子……但是，如今，这根接力棒还在传着吗？！

番組のテーマ曲は、２５歳の冨田勲氏が前日に頼まれ、一晩で仕上げた。転がるようなマリンバの旋律は、まな板で弾む包丁を連想させて楽しい。まな板と包丁のない家など想像もできない昔の、味わい深い絶品である。

该节目的主题曲是在开播的前一天才委托给25岁的冨田勲先生的，他只用了一个晚上的时间，便创作完成了。竖琴的旋律十分欢快，略带翻滚的感觉让人联想到了在案板上翻飞的菜刀。在那个时代，人们很难想像家中会（像今天这样）没有案板和菜刀吧。这首曲子可称得上是那个时代的经典，耐人回味。