教你做日式大厨:食材用語集
作者:GREEN
来源:沪江博客
2009-03-12 11:47
魚類——
キントキダイ:短尾大眼鲷
キグチ:小黄花、小黄鱼
グチ:黄鱼、黄花
ケツギヨ:桂鱼
ケニヒ:鲮鱼
コイ:鲤鱼
コイチ:黄姑鱼、黄姑子
コクレン:鳙鱼、胖头鱼
アカシタビラメ:焦氏三线、牛舌
サケ:鲑鱼、大马哈鱼
アカカマス:梭子鱼
サメ:鲨鱼
アナゴ:星鳗、海鳗
サワラ:鲅鱼、马鲛
アユ:香鱼
サンマ:秋刀鱼
アンコウ:鮟鱇
サバ:台巴鱼、台鱼、青花鱼
アジ:蓝円鲹
サバヒ:遮目鱼
サヨリ:针鱼
イトヨリ:金线鱼
シシヤモ:柳叶鱼
イワシ:沙丁鱼、鰮鱼
シタビラメ:冷利、牛舌鱼
ウナギ:鳗鱼、河鳗
シラウオ:银鱼
ウマズラハギ:马面鲀
シログチ:白姑鱼、白米子
エイ:鳔鱼
シロアマダイ:银方头鱼
エソ:长蛇
スケソウダラ:明太鱼
エツ:凤尾鱼
スズキ:鲈鱼、花鲈
ソウギヨ:草鱼
オコゼ:海蝎子
タイ:加吉鱼、鲷鱼
カツオ:鲣鱼
タチウオ:带鱼
タナゴ:海鲫鱼
カナガシラ:红头鱼、短鳍红娘鱼
タラ:鳕鱼
カレイ:鲽鱼、左口鱼
チヨウザメ:鳇鱼
キアンコウ:黄鮟鱇
ドジヨウ:泥鳅
キス:多鳞鱚、麦穗、船丁鱼
サルボガイ:毛蚶
トビウオ:飞鱼
ハヤ:条鱼
ナマズ:鲶鱼
ヒラメ:比目鱼、牙扁鱼
ニシン:鲱鱼
ヒラ:鲥鱼
ハクレン:鲢鱼
フウセイ:大黄花、大黄鱼
ハゼ:虾虎
ヘダイ:红笛鲷
ハタ:石斑鱼
フナ:鲫鱼
ハモ:海鳗
フグ:河豚
ホウボウ:绿鳍鱼、绿支羽
ベラ:勒鱼
マス:大马哈
メイタカレイ:木叶鲽
マナガツオ:鲳鱼
モンゴイカ:纹甲墨鱼
マグロ:金枪鱼、鮪鱼
ライギヨ:黑鱼
マダイ:真鲷、加级鱼
レンコダイ:黄加立、黄鲷