ミカンの缶詰を食べたことがある人なら誰もが不思議に思うこと。それは誰が薄皮を剥いているのか？　ということではないだろうか。調べてみると、酸（希塩酸）・アルカリ（希水酸化ナトリウム）処理を用いた方法で自動的に処理されている（ただし、流水で洗うため製品に溶液は残らない）ことが判明。これは薄皮を溶かすというよりも、剥離させるイメージに近いという。この技術の原形は、すでに昭和2年から実用化されていたそうだ（当時はアルカリ処理）。ちなみに外側の皮はローラー状の自動剥皮機で自動処理される。

吃过橘子罐头的人都会觉得很不可思议。这是谁剥掉的皮呢？难道不会有这种想法么。调查之后了解到，是用酸（稀盐酸）•碱（稀释酸化钠）自动处理的（只不过会用流水清洗，产品上不会残留溶液）。这种做法比起溶解薄皮更容易给人“剥皮”的感觉。据说这种技术的原形从昭和2年开始就已经实现了实用化（当时为碱处理）。顺便说一下外侧的皮是由辊子状的自动剥皮机自动处理的。

しかし、である。夏みかんなどの大型の柑橘類の場合は、なんと人の手でひとつひとつ薄皮が剥かれているというのだ。気が遠くなるような作業だけに、食べる側も心して食したい。

但是，夏天橘子等大的的柑橘类的话竟然是人手一个一个剥皮。单单是这种让人不胜辛苦的劳动，吃的人都会用心体会。

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