梅雨、実は食中毒が起こりやすい季節。食中毒の主な原因である細菌は、気候が暖かく、湿気が多くなる梅雨から夏にかけて増殖が活発になります。見えない敵を撃退するキーワードは“水”。菌を増やさないためには、水分が出ないように作るのがポイント。

梅雨季节其实是容易引发食物中毒的季节。食物中毒的罪魁祸首——细菌，在梅雨到夏天这段气候变暖、湿气变多的时间里细菌会更加活跃。击退看不见的敌人的关键词是“水”。为了不让霉菌滋生，清除水分是关键。

所以在梅雨季节里我们应该怎样预防食物中毒呢？

· 料理をする時

· 做饭的时候

1、調理器具の消毒を怠ると危険

1、对厨具的消毒不能懈怠，否则很危险

「古い食材は思い切って捨てる」といった対策をしている人は多いものの、調理器具への対策は浸透していない。素手で触るのも、もちろん避けておきたい。 おにぎりは、必ずラップで握って手についた細菌をブロックしよう。素手で握るおにぎりはおいしいけれど、梅雨どきはラップで包んで握るのが正解。

虽然很多人知道“旧食材要毫不犹豫地丢掉”，但还是有不少人不知道如何处理厨具。也希望大家避免用手去触摸食物。饭团必须用保鲜膜包起来捏，避免手上的细菌进入到嘴里。用手捏的饭团虽然很美味，但是梅雨季节用保鲜膜包起来再捏才是对的。

2、お弁当をつくる場合は、さらに要注意

2、做便当时更要注意

食べ物の温度もポイントに。黄色ブドウ球菌などの食中毒菌は人の手から感染しやすいので、おかずは箸を使って詰めること。おかずができたら、清潔な保存容器に入れ、粗熱が取れてからフタをして冷蔵庫へ。熱いままフタをすると、雑菌が繁殖することもあるのでご注意。水気が多い料理は、できるだけお弁当に入れないほうが良さそう。カラッと揚げて、水分がしっかり飛んでいる唐揚げはお弁当におすすめ。揚げ物でもコロッケなど水気を多く含むものはNG。

食物的温度也是重点。因为黄色葡萄球菌等导致食物中毒的细菌容易被人手感染，所以小菜要用筷子来装。做好小菜之后保存在清洁的容器中，余热散去之后放进冰箱里。如果在菜还热着的时候盖上盖子，细菌也会繁殖，这点请注意。水分比较多的菜请尽量不要放进便当里。推荐大家在便当里放油炸之后，水分会完全蒸发掉的炸鸡。像可乐饼那种水分很多的炸物就不行。

· 料理後のキッチンも重要

· 料理后的厨房整理也很重要

細菌やカビも生物。水がなければ繁殖できません。キッチンは水気が多く、細菌が繁殖するにはもってこいの場所。生ゴミを一晩放置すれば、水もエサも充分にあるので、朝には爆発的に増えています。

细菌和霉菌也都是生物。没有水就不能繁殖。厨房里水汽比较多，是容易滋生细菌的场所。食物垃圾放一晚上，细菌需要的水分和饲料都很充分，到早上就已经如爆发般地繁殖完了。

事前にきちんと手や調理器具を清潔にしてから。まな板や包丁なども、使用前には必ず洗ったり、アルコール消毒を行いましょう。

在做料理前要好好洗手和料理用具。砧板和菜刀在使用前也要洗干净，然后用酒精消毒。

· 最後に確認しておきたいのが冷蔵庫

· 最后需要确认的是冰箱

野菜から出る水分や野菜クズがあると、それを栄養に細菌やカビがどんどん繁殖する。空気が循環しているため、庫内に散らばる可能性も。カットした野菜は、できるだけ保存期間を短くしておきたい。野菜や果物はカットすると表面積が増え、また栄養のある部分が空気に接することで細菌が増えやすくなります。

蔬菜上的水分和蔬菜残渣都有着细菌和霉菌生长所需要的营养，会迅速繁殖。因为空气会循环，所以这些细菌也可能会在冰箱里扩散。切好的蔬菜尽量不要保存太长时间。蔬菜和水果被切开之后，表面积会增加，有营养的部分直接和空气接触的话，细菌就会增加。

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