咖喱鸡肉做法详解：

1：ニンニク、ショウガはみじん切りに。タマネギは薄切り、ピーマンはざく切り、なすは小口切りにします。
鍋にサラダオイルを熱しニンニク、しょうが、タマネギ、ピーマン、ナスを入れ中火で炒めます。
香辛料のシナモンパウダー、シナモンスティック、カルダモン、グローブ、チリパウダー、塩を加えよく炒めます。

1：蒜、姜切末。洋葱切成薄片，柿子椒切成大块，茄子横切。
色拉油放入锅中加热，然后放入蒜、姜、洋葱、柿子椒、茄子翻炒。
放进香辛料、肉桂粉、肉桂棒、小豆蔻、丁香、辣椒粉、盐翻炒。

2：次にとり肉を加え全体をまぜあわせるように炒め、カレーパウダー、ターメリック、粗引き黒コショウを加えよく混ぜ合せます。

2：然后放进鸡肉全体翻炒，再加入咖喱粉、姜黄、粗碾黑胡椒混炒。

3：皮をむかずにサイコロ状に切ったトマトを加えて混ぜ合せ、蓋をして20分ほど煮ます。トマトからたっぷりの水分が出ますが時々焦げ付かないように混ぜ合せます。

3：西红柿不去皮，切丁放进锅内，加盖煮20分钟左右。西红柿会煮出很多水分，但为了不粘锅要不时地翻动一下。

4：20分ほどたったらココナッツミルクと水100ccを加えて混ぜ合せ、蓋をして30分ほど煮込めばでき上がりです。お好みで香草を散らしてもよいでしょう。

4：20分钟左右加入椰奶和水，再加盖煮30分钟就可以了。可按照个人口味撒上香菜。

5：スパイスが効いたチキンカレーはココナッツミルクで味わい深いマイルドな味です。

5：椰奶的加入使得香料味更加温和。

ワンポイント

カレーを引き立てる香りのスパイスは今回使ったカダモン、グローブ、シナモン、ほかにコリアンダー、クミン、フェンネルなどがあります。ターメリックは色づけをします。基本のスパイスをすり鉢などで細かくすりつぶして、本格カレー粉を作るのもいいですね。またお好みのスパイスをいろいろブレンドして我が家のオリジナルカレーを楽しんで下さいね。

要点

为咖喱提味的香料有小豆蔻、丁香、肉桂以及香菜（东欧原产）、小茴香、茴香等。姜黄用来上色。可以把香料在研钵中研成粉末，制作正宗咖喱粉。另外可以加入各种喜欢的香料，享受制作私房咖喱的过程。

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。