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【日本酒文化】

无论喜怒哀乐，以酒助兴或消愁并不仅仅是日本人的权利。在日本酒文化中，常见的酒类有清酒、烧酒和啤酒。在日本的酒税法中，日本酒的正式名称为“清酒”，而一般日本人在指称日本酒时，则直接称“酒（さけ）”；提及洋酒的话，那些洋酒都有着各自的片假名（如：ビール、ワイン等），因此非常容易分辨出来。日本的佛教僧侣在称呼酒时，则将其用“般若汤（般若湯）”代称。下面就一起来了解下这些不同的酒类吧~

★清酒（清酒）：自古以来，日本人最喜欢清酒却是名不虚传。清酒是用秋季收获的大米，在冬季经发酵后酿成的。可以说，“酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶”。所以名酒的产地必然要有充足的水源而且盛产大米。丰富的水源，优质的大米是生产香醇美酒的先决条件。日本的森林孕育了丰富的水源，为生产优质名酒提供了良好的环境，这里的名酒产地主要在东北、北陆地区、九福岗、熊本一带。

此外，日本菜以鱼类海鲜为主，吃日本菜时喝威士忌，威士忌酒性太烈，会破坏日本菜的鲜美，而喝啤酒又觉得“味”不足，因此还是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味、最适合不过。日本人后来用大米的“芯”酿造“吟酿造”很受欢迎，这是清酒中的最高极品。

★烧酒（焼酎）：清酒很适合正规礼节的宴会，而烧酒却比较适合于轻松愉快的场合。在鹿儿岛，如果提到“酒”的话就是指的烧酒，当地人对烧酒深爱不已，举杯多为烧酒。烧酒常用的原料是山芋、小麦、荞麦等，但也有用芝麻、胡萝卜、咖啡、甘蔗等制成的另一种风味的烧酒。蒸馏而成的烧酒，酒精的含量比清酒高，从25度到45度，达到了与威士忌一样的度数。

在冲绳，人们喜欢喝一种叫“泡盛”的酒，这种酒与清酒一样也是用大米作原料，但与众不同地使用黑发酵，这反映了很早以前琉球人与东南亚的交流频繁，接受了许多外国的影响。“泡盛”也和烧酒一样属蒸馏酒类，但是也有数量高达60度以上的烈性酒。琉球菜浓油重，如果“酒劲儿”不够，确也难以与其“拔刀对阵”。二战前，人们用吕宋壶装好酒埋于地下，储藏100年以上的陈年老酒并非稀罕之物，可现在几乎销声匿迹，真让人怀念。

★啤酒（ビール）：啤酒是世上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一。它是利用淀粉水解、发酵产生糖份后制成的酒精饮料。淀粉与水解酶经常由谷类作物制成麦芽后取得，因此啤酒最常见的原料是小麦与大麦。不过大多数的啤酒利用加入啤酒花的手段形成独特苦味并起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果等改变风味。很多日本人喜欢喝啤酒，而日本人最常喝酒的地方便是居酒屋，一般的工薪族在下班后都喜欢去那里喝上几杯。口感清爽的啤酒加上美味的下酒菜，任何烦恼也随之消散而去~

小编提问环节：都说工作结束后的一杯酒最好喝，但一天才刚开始岚和藏之介就已经开始品起酒来。坐在充满阳光的木质长廊上，面对郁郁葱葱的庭院，看到这里，你是不是也忍不住想一扫心中的烦闷喝上一口呢？不过还是先想一想“纯净的心”用日语怎么表达吧~

答え：潔い心

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