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■天ぷら（作り方）

（1）小麦粉を卵黄1個と水少々で溶く。
（2）さつま芋、れんこんは5mmぐらいの厚さに切る。
（3）茄子は切れ目を入れる。裾の方だけに衣をつける。
（4）青じそは重ねて竹串でポツポツ穴をあける。裏面だけに衣をつける。低温で揚げる。
（5）生しいたけは飾りきりする。
（6）ごぼう、人参は線きりにして高温でかき揚げにする。
（7）天ぷら鍋に油を熱し、（1）から順に揚げる。