もこみち流 とろとろズッキーニとエビのペコリーノチーズリゾット

重道流 浓稠西葫芦和虾的羊乳奶酪调味饭

<材料>

リゾット米・・・・・・80g
ズッキーニ・・・・・・1本
セロリ・・・・・・1本

意大利调味饭专用米・・・・・・80g
西葫芦・・・・・・1根
芹菜・・・・・・1根

オリーブオイル・・・・・・大1
塩・こしょう・・・・・・各少々
白ワイン・・・・・・大2
ブイヨンスープ・・・・・・800ml
バター・・・・・・大1/2
ペコリーノチーズ・・・・・・すりおろし大4
イタリアンパセリ・・・・・・適量
にんにく・・・・・・1片
エシャロット・・・・・・2個
有頭エビ・・・・・・5尾
赤唐辛子・・・・・・2本

橄榄油・・・・・・1大勺
盐・胡椒・・・・・・各少许
白葡萄酒・・・・・・2大勺
牛肉高汤・・・・・・800ml
黄油・・・・・・1/2大勺
羊乳奶酪・・・・・・碎末4大勺
意大利香芹・・・・・・适量
大蒜・・・・・・1瓣
青葱・・・・・・2块
带头虾・・・・・・5只
红辣椒・・・・・・2根

料理视频:

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<作り方|做法>

(1)リゾット米は、使う30~60分前に研いでザルに上げ、乾かす。

(1)提前30~60分钟淘洗意大利调味饭专用米,用漏网沥去水分干燥。

(2)にんにく、セロリ、エシャロットはみじん切りにする。

(2)大蒜、芹菜、青葱切成碎末。

(3)フライパンにオリーブオイルを軽く熱し(2)を入れしんなりするまで炒める。

(3)将橄榄油放入平底锅中稍微加热,放入(2)并炒至变软。

(4)エビは塩水で洗い、背ワタをとり頭と尾を残して殻をむき、背開きしておく。

(4)用盐水洗净虾,去掉虾线,保留头尾并剥去虾壳,在虾背切刀。

(5)ズッキーニは半月切りにし、(4)とともにフライパンに入れ炒める。しんなりするまで炒めたら、(1)の米を加え、米が熱くなるまで炒め、塩・胡椒、熱いブイヨンスープ、白ワインを加え、弱火で15~20分程度炊く。

(5)西葫芦切成半月形,与(4)一起放入平底锅中翻炒。炒到变软后加入(1)中的米,炒到米变热后加入盐、胡椒、热的牛肉高汤和白葡萄酒,用小火煮15~20分钟。

●バターでコクを加え 深みのある味に!

●加入黄油增添香味,让味道变得浓郁!

●たっぷりのペコリーノチーズで風味UP!

加入大量的羊乳奶酪让风味升级!

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