もこみち流　とろとろズッキーニとエビのペコリーノチーズリゾット

重道流 浓稠西葫芦和虾的羊乳奶酪调味饭

<材料>

リゾット米・・・・・・80g
ズッキーニ・・・・・・1本
セロリ・・・・・・1本

意大利调味饭专用米・・・・・・80g
西葫芦・・・・・・1根
芹菜・・・・・・1根

オリーブオイル・・・・・・大1
塩・こしょう・・・・・・各少々
白ワイン・・・・・・大2
ブイヨンスープ・・・・・・800ml
バター・・・・・・大1/2
ペコリーノチーズ・・・・・・すりおろし大4
イタリアンパセリ・・・・・・適量
にんにく・・・・・・1片
エシャロット・・・・・・2個
有頭エビ・・・・・・5尾
赤唐辛子・・・・・・2本

橄榄油・・・・・・1大勺
盐・胡椒・・・・・・各少许
白葡萄酒・・・・・・2大勺
牛肉高汤・・・・・・800ml
黄油・・・・・・1/2大勺
羊乳奶酪・・・・・・碎末4大勺
意大利香芹・・・・・・适量
大蒜・・・・・・1瓣
青葱・・・・・・2块
带头虾・・・・・・5只
红辣椒・・・・・・2根

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<作り方|做法>

（1）リゾット米は、使う30~60分前に研いでザルに上げ、乾かす。

（1）提前30~60分钟淘洗意大利调味饭专用米，用漏网沥去水分干燥。

（2）にんにく、セロリ、エシャロットはみじん切りにする。

（2）大蒜、芹菜、青葱切成碎末。

（3）フライパンにオリーブオイルを軽く熱し（2）を入れしんなりするまで炒める。

（3）将橄榄油放入平底锅中稍微加热，放入（2）并炒至变软。

（4）エビは塩水で洗い、背ワタをとり頭と尾を残して殻をむき、背開きしておく。

（4）用盐水洗净虾，去掉虾线，保留头尾并剥去虾壳，在虾背切刀。

（5）ズッキーニは半月切りにし、（4）とともにフライパンに入れ炒める。しんなりするまで炒めたら、（1）の米を加え、米が熱くなるまで炒め、塩・胡椒、熱いブイヨンスープ、白ワインを加え、弱火で15~20分程度炊く。

（5）西葫芦切成半月形，与（4）一起放入平底锅中翻炒。炒到变软后加入（1）中的米，炒到米变热后加入盐、胡椒、热的牛肉高汤和白葡萄酒，用小火煮15~20分钟。

●バターでコクを加え 深みのある味に！

●加入黄油增添香味，让味道变得浓郁！

●たっぷりのペコリーノチーズで風味UP！

●加入大量的羊乳奶酪让风味升级！

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