占据饭岛奈美工作室里很大一部分空间的就是厨房，各种食谱书籍、电视广告和电影中的美食，大多都是在这里实验了很多次后，才真正成型的

“我小时候很多的记忆都是和厨房有关，甚至很多厨房里的声音到现在还记得。比如切卷心菜的咚咚声；煮意大利面时，倒热水后不锈钢水池发出的啵咕声……”

电影《海鸥食堂》的开头，有一段主角Satie的独白，关于她曾经养过的一只胖三花猫Nanao的故事，其中那句台词，“我很喜欢那些胖乎乎的动物。真的很喜欢那些圆滚滚的，总是很香地吃着食物的动物呢”。

虽说有些失礼以及古怪，但是我总是觉得，那个圆滚滚，吃饭很香的小动物，就是饭岛奈美。而这句台词，应该就是演员小林聪美对于食物造型师饭岛奈美的真心表白。

饭岛奈美的工作室，在日本东京电车中央线沿线的一栋普通的大楼里，户型也是如同普通家庭一样的两室一厅，打开门走进工作室的时候，瞬间有些错觉，仿佛不是去采访，而是去邻居阿姨家玩一样。饭岛奈美亲手做了大阪烧、梅醋炸鸡块和蛋皮饭团，采访立刻变成了一场特别的家宴。

食物造型师（Food Stylist）在中国可能还是一个有些冷门的职业，而在日本，已经有了三十几年的历史。书籍、杂志、平面广告、电视广告以及电影中的食物拍摄无论是食物本身，还是如何摆盘或周边环境呈现，都靠食物造型师在拍摄现场的指导和掌控。

好的食物造型师，对于整个摄影作品的最后完成，起着不可或缺的巨大作用。而饭岛奈美，就是日本食物造型师中最为厉害的人之一。从电影《海鸥食堂》、《南极料理人》、《东京铁塔》、《维荣之妻》、《眼镜》、《游泳池》等70余部电影，到Pasco切片面包等上百部家喻户晓的电视广告，甚至连同热播电视剧《深夜食堂》里的食物，都是出自她的神奇之手。即使你不知道她的名字，但也肯定在某处看到过她做的食物。

最容易让人们联想起饭岛奈美的食物就是饭团了

饭岛奈美和其他食物造型师最大的区别，可能就是她做的食物，不仅好看，也真的好吃。以前的食物拍摄过程中，造型师总是习惯使用各种小伎俩，让拍摄的食物看上去好看。比如说为了让牛排看上去油光闪亮，就在拍摄前涂上色拉油；为了让味噌汤里的豆腐沉浮自如，就在豆腐下面垫上泡沫塑料块，这些人为的美感，让食物失去了原来的真实感，时间久了之后，观众也开始厌烦，“嘿，反正电视上看上去好吃的东西都是假的。”

而饭岛奈美做的食物，却真实美味，“比如说家常菜肉煮土豆（肉じゃが），把土豆真正煮到有些酥软，稍稍裂开的酥软土豆冒着热气，真的好看得不得了，而且也真的好吃。一般会有肉煮土豆这道菜拍摄的时候，通常是要制造家庭氛围的场景，这样酥软的土豆，才是真正的家的味道。”

每次拍摄之后，她做的饭菜总是被工作人员一起开心地吃个底朝天，没有什么被丢弃和浪费的东西。饭岛笑着说，“所以我也是一个善待地球的食物造型师。”

饭岛从小就是个很爱厨房的小孩，即使每天傍晚有很多好看的动画片和电视节目，她还是像个小跟屁虫一样跟着妈妈出入厨房，虽然什么也做不了，但是对于“试吃员”的工作还是乐此不疲。到了小学，她第一次下厨，做了用小鱼干高汤做底的味噌汤，大获好评，从此在料理这条路上开心地奔跑了起来。

“我可能就是那种完全对食物不会产生厌倦的人吧。几乎每天吃着午饭的时候，我在想的事情都是‘啊，晚上吃什么呢？’”

高中的时候，她自己的便当，姐姐的便当，甚至还有男友的便当，都是她亲手做的。不知道吃了饭岛爱心便当两年半的男友，是否现在还记得当时的美味。“我小时候很多的记忆都是和厨房有关，甚至很多厨房里的声音到现在还记得。比如切卷心菜的咚咚声；煮意大利面时，倒热水后不锈钢水池发出的啵咕声”。

毕业后，因为想从事和食物相关的工作，于是她去了营养师的学校学习。不过营养师毕业后，大多只能就职于医院或学校，所以当她在杂志上看到食品造型师的工作，简直高兴极了。可她却迟迟找不到教她食物造型的老师，“幸好有个饮食杂志出版社，介绍了老师给我，这才找到了方向”。

学习六年半后，她成为了食品造型师，一开始的工作还是广告居多，2005年的电影《海鸥食堂》，是她担当食物造型的第一部电影，这部以餐厅为主线的电影，让饭岛把浑身的本领都发挥了出来，从食物菜式，到餐具和摆盘，无一不体现了她对于食物以及围绕着食物的人们之间各种细节的深思熟虑和深厚的感情。

“电影当中有一场关于饭团的戏，可是摄制组的大多数人都是芬兰人，所以完全不知道饭团是什么，我很担心他们因此拍不出饭团的美，于是就在拍摄前，把从日本带去的大米蒸熟，做了很多饭团给他们吃。虽然一开始有些人觉得海苔黑黑的样子有些吓人，但大家都说好吃，甚至连拍完一场戏后，多出的饭团也给大家都吃完了。饭团被拍得很美。不过因此，带去的大米也不够了，后来又特意托人从日本寄去芬兰。”

鸡蛋卷饭的假日。（《早餐礼赞》）

饭团应该是饭岛奈美让人立刻联想起的一种食物吧。亲眼看着她捏饭团，几乎可以让人目不转睛，厚实但灵巧的双手，一捏一握，来回几下，一个不松不紧的雪白饭团就诞生了，包上海苔后，看上去就像一只只憨态可掬的熊猫背对着你坐在盘子上。饭岛奈美的名字，其实也有很有趣的地方：按字面看，“饭岛”就是“米饭做成的岛屿”，而“奈美（Nami）”这个发音在芬兰语中，就是“好吃”的意思。饭岛奈美做的饭团，真是太好吃了。

除去广告以及电影的工作之外，食谱书籍的制作也是饭岛奈美工作中很重要的一部分，《早餐礼赞》、《电影食堂》、《LIFE》、《饭岛风》等，都是食谱书籍排行榜上的五星书籍。在食谱制作中，饭岛考虑的最大一个问题，就是如何让读者最简单明了地按照食谱再现出美食，所以甚至连食材的基本单位的重量，都经过她的反复研究。

《早餐礼赞》和《电影食堂》的简体中文版很快将在国内发行

“菜谱是一定要考虑读者的，让谁都能够简单明了地做出美味的食谱，才是让大家都开心的东西。”比如说玉米汤的食谱，材料栏中写着的冷冻玉米的分量250克，就是按照超市里最常规的冷冻玉米包装分量来作为基本单位，其他辅料也按照这个基本单位去搭配。

这样读者就不会因为能够买到的食材分量和食谱所写的基本单位不同，而产生浪费或者是材料分量不准的问题。一般在写菜谱前，她会去逛个三四家超市，看看材料的包装量，再决定自己的菜谱应该按照什么基本量去写。

除去食谱再现度高这个特点以外，饭岛的文字也是一个很大的看点，我特别喜欢《LIFE》封面上的那一句“就算是什么都没有的日子，用食物让今天变得值得庆祝起来吧”。食物和人，人和人，人和环境一切都因为美味，而连接起来，变得美好。