竹荚鱼|鯵

旬の時期：旨みの多い魚として有名な鯵（あじ）。地付きの鯵が最も美味しくなるのは5月から7月の初夏にかけてです。日本の食卓でおなじみの鯵の開きはなんと！年間4億枚も食べられているそう。

应时期：竹荚鱼因其美味而闻名。本地产的竹荚鱼最美味的时节是5~7月的初夏。据说日本饭桌上常见的竹荚鱼的消费数量一年居然多达4亿条。

栄養分：タンパク質、EPA、DHA、ビタミン、カルシウムなど 様々な栄養素をバランスよく含んでおり、脳や神経組織の発育や維持の効果が期待できる。

营养成分：蛋白质、EPA、DHA、维他命、钙等，富含各种比例均衡的营养成分，有促进大脑和神经组织的发育与维护的功效。

調理方法：干すことによってたんぱく質が分解され、旨み成分が凝縮された干物は人気があります。そのほか、漁師の料理として有名な「なめろう」は鯵のたたきに味噌とねぎを加えたもので酒のつまみにもぴったり。

烹调法：风干后蛋白质分解，美味成分凝缩的干货很受欢迎。此外，有名的渔民乡土菜“鱼肉酱”就是用竹荚鱼的鱼肉拍松后加上味增和葱花，非常适合当下酒菜。

芦笋|アスパラガス

旬の時期：地域によって違いますが、路地物は5月から6月が最盛期。採れたては甘味があり、 やわらかくてかつ歯ごたえもある。採れてから6日程で苦味が出て、繊維も硬くなるので早めに食べましょう。

应时期：因地区不同，天然生长的5~6月是最盛期。刚采的有甜味，笋肉柔软口感极佳。采后放6天左右会有苦味，纤维也会变硬，所以要趁早吃。

栄養分：高血圧を予防するアスパラギンを豊富に含んでいます。たんぱく質の多い健康食品で、 グリーンの方はビタミンB2、カロチン、食物繊維も豊富。

营养成分：富含预防高血压的天冬酰胺，是蛋白质含量多的健康食品，绿色部分还有丰富的维他命B2、胡萝卜素和食物纤维。

調理方法：根元の方の3分の1ぐらいは硬いので皮むき器で皮を剥くといいでしょう。茹でてそのまま塩やマヨネーズなどの好きな調味料でもおいしい。また、ゆでたアスパラガスに半熟の目玉焼きをのせて、焦がしバター、パルメザン・チーズをかけるミラノ風も人気です。

烹调法：靠根部三分之一处很硬，最好用去皮器去掉表皮。水煮的话只需加点盐或蛋黄酱等自己喜欢的调味料就很好吃了。此外，在煮好的竹笋上加上半熟的鸡蛋烧、融好的黄油、帕尔玛干酪，这种米兰风格也很人气。

熟透的西红柿|完熟トマト

旬の時期：夏が旬のトマト。 もともと高温多湿にも弱いトマトは日本の気候では栽培しにくいため、 ハウス栽培や品種改良を行い、生産されています。穀物とブドウを除くと、世界で最もたくさん作られている野菜で日本の生産量は約30万トンにもなります。

应时期：夏天应季的西红柿，原本不适应日本高温多湿的气候，很难栽培，所以生产的话要么是温室栽培，要么就改良品种。除开谷物和葡萄，西红柿是世界上栽培最多的蔬菜，日本的产量约为30万吨。

栄養分：赤い色の元であるリコピンは豊富に含まれています。そのほかビタミンA、C、ベータカロチン、食物繊維も豊富に含まれています。

营养成分：红色部分富含番茄红素。此外还含有丰富的维他命A、C、β-葫萝卜素和食物纤维。

調理方法：生のまま食べることが多い野菜ですが、品種によってはトマトソースなど加熱調理したほうが、うまみが際立つものもあります。

烹调法：西红柿多直接生吃，不过有的品种如果加上番茄酱加热烹调后，更能体现出其美味。

青豌豆|グリーンピーズ

旬の時期：一 年中、冷凍や缶詰などで出回っているグリーンピースですが、4月～6月に出回る生のものは色や香りも鮮やかでこの時期ならではの味覚です。ちなみにグリー ンピースはエンドウ豆の未熟の実のことなのです。さらに豆が未熟なうちにさやごと食べるのがさやえんどうです。

应时期：通过冷冻和罐头，青豌豆一年到头都在市面上，不过4~6月份上市的新鲜青豌豆的色香鲜可是只有这个季节才能品味到的。顺便说一下，青豌豆是豌豆未成熟的果实。而在豆果未熟时连带着豆荚一起吃的是豌豆角儿。

栄養分：ミネラル、ビタミン、タンパク質､糖質、食物繊維などをバランス良く含んでおり、抗酸化作用や貧血の予防、疲労回復などの効果が期待できます。

营养成分：矿物质、维他命、蛋白质、糖分和食物纤维等含量均衡，具有抗酸化作用、预防贫血和恢复疲劳等功效。

調理方法：グリーンピースはサヤから出すとすぐに皮が固くなってしまうので、サヤ付きを買うのがポイント！ゆでる時はフタをせず、沸騰しているお湯で2～3 分茹で、鍋のまま水を流しっぱなしにし冷たい水が豆に当たらないようにして冷やします。（こうすると豆にシワがよりません）

烹调法：从豆荚中取出青豌豆后其表皮会马上变硬，所以要连带着豆荚买！煮的时候不要盖锅盖，在开水中煮2~3分钟，然后让豌豆在锅里往里不停加冷水，不过要注意别让冷水冲到豌豆，以此来冷却。（这样做可以保证豌豆不变皱）

秋葵|オクラ

旬の時期：ネバネバ野菜の代表のオクラは5月から10月にかけて最盛期。実はエジプトでは約2000年も前から栽培されていたといわれています。

应时期：作为滑润蔬菜代表，秋葵在5~10月间是最盛期。据说埃及在大约2000年前就开始栽培秋葵了。

栄養分：オクラ特有のネバネバの元であるペクチンは胃を保護したり糖分の消化吸収を遅らせたりする効果があります。その他、ビタミンC、カルシウム、カロチンを含んでいます。

营养成分：秋葵特有的滑润部分的果胶能保护胃，并延缓糖分的消化吸收。此外还含有维他命C、钙和胡萝卜素。

調理方法：和え物のイメージが強いオクラですが炒めたり、合えたり、添えたりとあわせやすい野菜でもあり、和洋・エスニックを問わず、色々な料理に幅広く使えるのが特徴です。

烹调法：秋葵给人拌菜的印象，不过也可以炒、可以拌着或添加到其它菜里面，兼容性很强，不管中外菜式还是民族特色，秋葵能跟各种菜式搭配，这是其特点。