将军与樱饼

我们知道，八代将军德川吉宗（とくがわ よしむね）（1684-1751）作为幕府中兴之主为世人称赞，他发起的享保改革一改前代在财政上的颓势，让德川的天下能继续平稳地走过一个多世纪。而美食樱饼也和吉宗有很大联系。

18世纪初的江户已是人口过百万的大都市，可是占了半数人口的武士拥有70%的用地，而町人等庶民却只能集中在拥挤不堪的约16%的狭小区域里，明君吉宗很有远见地认为江户作为一个人口极为密集的大都市，建立类似公园一类的休憩场所是很有必要的，但当时江户城还没有这样的场所。

于是，吉宗下令，在中野一个原用于收容因《生类怜悯令》集中起来的10万只狗的犬屋旧址上栽花植树，将其对市民开放，作为市民休憩的公园。在此以后，江户城又陆续建立不少这样的“公园”。《生类怜悯令》（生類憐みの令），是五代将军纲吉颁发的禁杀动物的命令，尤其是保护狗，凡是伤害野狗的人轻则坐牢，重则流放，因此纲吉也被戏称作“犬公方（いぬくぼう ）”，据说水户黄门德川光国为了劝诫其恶政，特地杀了十只狗剥皮送给纲吉诡称是护身符。

现在的江户名产—向岛长命寺樱饼正是得益于吉宗的“公园政策”，享保二年（1717），风雅的吉宗在游览隅田川東岸的向岛时忽感岸堤景致寂寥，遂下令在岸边广植樱树，从此向岛的河堤成为了江户赏樱名所，吸引市民们接踵而至。

当时，向岛长命寺的一个看门人山本新六将樱叶用盐腌制后，在叶子里包裹糯米馅，这样就制成了我们今天说的樱饼，长命寺樱饼也成为了江户代表性特产。

桜餅是一种将馅放入糯米皮里蒸熟后，在用樱树叶包裹外层的小点心，在关东以刚才提到的长命寺樱饼为代表，关西则以道明寺樱饼为代表。