跟小D学新鲜热词电子报
2010-09-22

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129.中秋品蟹篇

大家好,我是沪江小D!

今天是中秋佳节,小D先祝大家中秋快乐,合家团圆。上海的秋天,是一年四季中比较舒服的季节,除了气候怡人外,更更重要的是“秋风起,蟹脚痒”!没错,又到品尝大闸蟹的季节啦~~

大闸蟹在日本也很有人气,一提到上海,貌似除了小笼包(ショーロンボー)外就是大闸蟹了。所以,在日语中,大闸蟹就叫做——上海蟹「しゃんはい-かに」。

其实大闸蟹并不是上海产的,最有名的产地是江苏省的阳澄湖。正宗阳澄湖的大闸蟹很贵很贵的,据说为了避免滥竽充数,今年只在专卖店出售。

不过,一年一次的机会,小D我是肯定不会错过的啦~论烹饪方法,还要数整只蟹清蒸(丸ごと蒸す「まるごと-むす」)或水煮(茹でる「ゆでる」),最简单的往往就是最美味的。

一只完整的蟹拿在手上,最开始吃的时候,小D我还真不知道该从哪下嘴|||所以说,佩服第一个吃螃蟹的人嘛~~经过指点+实践后,小D我也能吃得比较完整啦^^

首先,将蟹翻过来拿掉蟹肚脐部分的一小块盖板(ふんどし),公蟹是三角形的,母蟹是圆形的,然后顺势揭开蟹盖(甲羅「こうら」)。

先吃蟹盖部分,注意要拿掉蟹的肺(ガニ)和胃(「い」),然后就可以吸吮最美味的蟹黄蟹膏(かにミソ),可以直接吃,也可以蘸些醋和生姜末的调料(黒酢おろし生姜タレ),很美味的哦^^

接下来就是吃蟹身(胴体「どうたい」),从中间一掰为二,拿着蟹脚横着咬开蟹壳,就可以吃到蟹身上丝状的肉(「み」)。

最后是一边吃蟹身一边掰下来的蟹脚(蟹足「かにあし」),可以从关节(関節「かんせつ」)处折断,咬开2端后吸吮蟹脚内的肉,或是用筷子把肉捅出来。

吃蟹高手吃完后还能把蟹壳拼回成一只完整的蟹,这个有难度哇!小D我还没达到那个境界……

现在正是大闸蟹肥美的黄金季节,大家走过路过不要错过啦~不过蟹比较寒凉,好吃也不要吃得太多哦,如果能喝酒的话,配上一小杯酒是最好的。这也是小D最后的小问题,你知道是什么酒么?

你答对了吗?

紹興酒「しょうこう‐しゅ」绍兴酒(黄酒的一种)

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