跟速水重道学做料理:番茄酱嫩煎鸡肉蔬菜
作者:何菓子译
来源:ntv
2014-04-05 06:00
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重道流 番茄酱嫩煎鸡肉蔬菜
<材料>
にんじん・・・・・1本
ピーマン・・・・・3個
なす・・・・・1個
しめじ・・・・・1/2P
にんにく・・・・・1片
鶏もも肉・・・・・1枚
片栗粉・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
サラダ油・・・・・大1
[A]
ケチャップ・・・・・大4
はちみつ・・・・・大1
酒・・・・・大1
しょうゆ・・・・・大1/2
パセリみじん切り・・・・・適量
<材料>
胡萝卜·······1根
青椒··········3个
茄子·······1个
丛生口蘑······1/2P
大蒜·········1瓣
鸡腿肉········1块
太白粉·······适量
盐·胡椒········各少量
色拉油········1大勺
[A]
番茄酱······4大勺
蜂蜜·······1大勺
酒···········1大勺
香芹菜碎末··········适量
料理视频:
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<作り方>
(1)にんじんは乱切り、ピーマン、なすは1cm幅程度の輪切り、しめじは石づきを取ってさばき、にんにくはすりおろす。
(1)将胡萝卜乱刀切,青椒、茄子切成1cm左右厚度的圈状,丛生口蘑去除菌柄头、拆开,大蒜弄成碎末状。
(2)鶏肉は切込みを入れてから、一口大に切って、片栗粉をまぶす。
(2)将鸡肉割开后,切成一口左右大小,再裹上太白粉。
(3)フライパンにサラダ油を軽く熱し、にんじんを炒め、ある程度火が通ったら鶏肉を入れて両面焼いて火を通し、なす、ピーマン、しめじを加えて、塩・こしょう、おろしにんにくで炒め合わせて、全体に火が通ったらA、パセリのみじん切りを加えて絡める。
(3)将色拉油倒入平底锅中稍微加热,加入胡萝卜翻炒。待胡萝卜差不多炒熟后,加入鸡肉使它两面都受热煎烤。再加入茄子、青椒、丛生口蘑以及盐·胡椒、蒜末均匀翻炒。等所有食材都炒熟后,加入配料A和香芹菜碎末搅拌均匀。
<POINT>
●ソースがよくからむように鶏肉に切り目を入れる
●将鸡肉划出切痕可以使番茄酱的味道渗入鸡肉中
●うまみを閉じ込めとろみがつくよう鶏肉に片栗粉をまぶす
●将鸡肉裹上太白粉勾芡,可以保留鸡肉的鲜美
●はちみつとケチャップで甘めの味付けにする
●加入蜂蜜和番茄酱可以为菜肴增添甜味
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