跟速水重道学做料理:鸡肉酱油美乃滋盖饭
作者:蓝珈译
来源:ntv
2013-07-22 06:00
もこみち流 鶏肉のしょうゆマヨ丼
重道流 鸡肉酱油美乃滋盖饭
<材料>
鶏もも肉・・・・・・・・1枚
塩・胡椒・・・・・・・・各少々
小麦粉・・・・・・・・適量
じゃがいも・・・・・・・2個
にんじん・・・・・・・・1本
マヨネーズ・・・・・・・大2
玄米ごはん・・・・・・・2人分
マヨネーズ・・・・・・・適量
カイワレ大根・・・・・・・・1/2パック
[A]
しょうゆ・・・・・・・大2
みりん・・・・・・・・大1
酒・・・・・・・・大1
砂糖・・・・・・・・大1/2
<材料>
鸡腿肉・・・・・・・一支
盐·胡椒・・・・・・・各少许
面粉・・・・・・・适量
土豆・・・・・・・2个
胡萝卜・・・・・・・1根
美乃滋・・・・・・・2大勺
糙米饭・・・・・・・2人份
美乃滋・・・・・・・适量
萝卜芽菜・・・・・・・半包
[A]
酱油・・・・・・・2大勺
料酒・・・・・・・1大勺
酒・・・・・・・1大勺
砂糖・・・・・・・1/2勺
料理视频:
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<作り方>
(1)鶏もも肉は、包丁で刺してから一口大に切り、塩・こしょうし、小麦粉を薄くまぶす。
(1)把鸡腿肉切成一口左右的大小,撒上盐和胡椒,再涂上面粉。
(2)じゃがいも、にんじんは小さめの乱切りにし、下ゆでしておく。
(2)土豆和胡萝卜滚刀切成小块后,放到锅里煮至柔软。
(3)フライパンを軽く熱し、マヨネーズ(半量)を入れて(1)をこんがりと焼いて火を通し、(2)を加えこんがりと焼き色を付け、Aを加えて絡め、残りのマヨネーズを加えてよく絡める。
(3)平底锅轻微加热,倒入美乃滋(一半),加入(1)中食材炒至焦黄,再加入(2)中食材翻炒,然后倒入材料A,并在料理上涂满剩下的美乃滋。
(4)玄米ごはんを盛り付けた上に(3)を盛り付け、マヨネーズを網掛けし、貝われを彩りよく盛り添える。
(4)把菜盖在糙米饭上,以网状漂亮的涂上美乃滋,再用萝卜芽菜装饰。
<POINT>
●鶏肉の小麦粉をまぶし、鶏肉のうまみをとじこめる
●鸡肉要沾满面粉,以保持鸡肉的鲜美
●マヨネーズで炒め、コクを出す
●炒美乃滋,突出浓重的香味
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