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野菜の天ぷら（やさいのてんぷら）

油炸蔬菜

＜材料（４人分)＞

・さつまいも　　 １本　
・れんこん １節（ひとふし）
・なす １個
・しいたけ ８個
・ししとう ８本

红薯　　１个
莲藕　　１节
茄子　　１个
香菇　　８个
绿椒　　８个

衣

・小麦粉 200cc
・氷水+卵１個 200cc

面衣

小麦粉　　２００ml
冰水＋鸡蛋１个 200 ml

天つゆ

・だし汁 200cc
・しょうゆ 大さじ３
・みりん 大さじ３
・だいこんおろし 少々

蘸汁

海带汤　　200ml
酱油　　　３大匙
甜料酒　　３大匙
萝卜泥　　少许

＜作り方＞

<作法>

さつまいもと，皮をむいたれんこんは輪切りにし，水につける。なすは輪切りにし，薄い塩水につける。しいたけは軸を取り，ししとうはつまようじで穴をあける。

将红薯和去皮的莲藕切成圆片，然后泡在水里。茄子切成圆片后，腌在淡盐水里。把香菇去蒂，用牙签在绿椒上开一孔。

衣を作る。卵を溶いて，氷水を入れる。小麦粉を入れて，粉が残る程度に混ぜる。

制作面衣：把鸡蛋搅和开，加入冰水。然后加入小麦粉，直至饱和。

油を160～170度にし，れんこん，さつまいも，しいたけ，なす，ししとうの順に揚げる。

将油加热到160~170℃。油炸按莲藕，红薯，香菇，茄子，绿椒的顺序来进行。

天つゆを作る。だし汁にしょうゆ，みりんを入れ，ひと煮立ちさせる 。

制作蘸汁：在海带汤中加入酱油，甜料酒，然后煮一会儿。