新春のお茶イベントと言えば茶歌舞伎(茶香服)!今回、ご紹介する茶歌舞伎(茶香服)は、闘茶(とうちゃ)や茶寄合、利き茶とも呼ばれ、お茶を飲んで産地や銘柄を当てる遊びです。茶香服は茶道の七事式の一つでもあります。遊びといってもルーツは古く、中国の唐や宋の時代まで遡ります。

说到新春的茶活动那就是茶歌舞伎(茶香服)!这次介绍的茶歌舞伎(茶香服)也被称为斗茶、茶寄合或品茶,是喝一口茶之后猜产地和品种的游戏。茶香服也是茶道的七事式之一。虽然是一种游戏,但是起源古老,可以追溯到中国的唐宋时代。

中国で宋代に盛んになったと言われる闘茶。宋代では現代の飲み方(淹茶法)ではなく、お茶の葉を粉末にしたものにお湯を注ぎ茶筅で泡立てて飲んでいました(点茶法、抹茶法)。闘茶は茶葉の外観、味、香り、水色、茶水の表面に浮かぶ泡のたち方で茶の品質を評価し勝敗を決めるというもので、日本の闘茶とは違います。

中国宋代可以说非常繁盛的斗茶。宋代时还不是如今这样现代的饮茶方式(淹茶法),而是把热水倒在茶叶的粉末中,用圆筒竹刷起泡之后再喝(点茶法、抹茶法)。斗茶则是用茶叶的外观、味道、香气、水色、茶水表面浮起的泡沫的样子来评判茶的品质进而决定胜负的,与日本的斗茶是不同的。

日本には、奈良時代後期ごろには大陸からお茶が伝わっていたと考えられています。鎌倉時代後期、宋からお茶の栽培方法や製造方法とともに闘茶も伝わり、南北朝時代から室町時代初期には貴族や武士、僧侶の間で大流行しました。鎌倉時代、宋から帰国した栄西禅師が京都·栂尾山高山寺の明恵上人に託したお茶の種から日本最古の茶園が作られ、当時は栂尾(とがのを)の茶を「本茶」、それ以外を「非茶(茶に非ず)」と呼び、闘茶は本茶と非茶を飲み当てるというものでした。

茶一般被认为是在奈良时代后期的时候从大陆传到日本的。镰仓时代后期,从宋王朝那里,斗茶也和茶的栽培方法以及制造方法一起传来,从南北朝时代开始到室町时代初期在贵族和武士、僧侣之间十分流行。镰仓时代,由从宋归国的荣西禅师委托给京都·栂尾山高山寺的明惠上人的茶的种子创造了日本最古老的茶园,当时,栂尾的茶被认为是真正的茶,而其他的都不是茶,斗茶就是猜测是真茶还是假茶的游戏。

はじめは上流階級の人々が利き茶を行う優雅な遊びでしたが、次第に享楽的に豪華な賞品や賭け事も行われたため問題となり、ついには1336年に室町幕府が「建武式目」で茶寄合(闘茶)を禁止しました。ちなみに、この頃の日本では宋から伝わった点茶法(抹茶法)でお茶を飲んでいました。江戸時代に明より渡来した隠元禅師が釜炒りしたお茶の葉に熱湯を注ぐ「淹茶法」を伝える前までは、碾茶(抹茶)しかなく、抹茶は高価で上流階級の人々だけが口にできる飲み物でした。そう考えると茶歌舞伎がいかに贅沢な遊びだったことかがわかります。

起初是上流阶级的人们进行品茶的、优雅的游戏,渐渐地因为变成了享乐性质,豪华的奖品以及举行赌博活动而产生问题,终于在1336年室町幕府的《建武式目》(足利尊式建立室町幕府时提出的政治方针纲要)中禁止了茶寄合(斗茶)活动。顺便一提,这个时候在日本是用从宋传来的点茶法(抹茶法)来饮茶的。在江户时代,在由明王朝东渡日本的隐元禅师传授“在将炒过之后的茶叶中倒入热水的‘淹茶法’”之前,只有碾茶(抹茶),抹茶因为价高所以是只有上流社会的人们才能享用的饮品。这样想的话就能知道茶歌舞伎是多么奢侈的游戏了吧。

■茶歌舞伎(茶香服)の遊び方

■茶歌舞伎(茶香服)的玩法

茶歌舞伎は花·鳥·風·月·客に割り当てた5種類のお茶を飲み(ブラインドテイスティング)、それぞれの産地や銘柄などを当てる遊びです。やり方はいくつかありますが、玉露2種と煎茶3種、または、煎茶5種を使います。はじめに拝見盆にはいったお茶の葉をみます。ここでお湯を注いだ後の味や香りを推測しておくとこの後の利き茶で役に立ちます。

茶歌舞伎是品尝被分为花、鸟、风、月、客5个种类的茶,然后猜测它们各自的产地和品种的游戏。制作方法有几种,使用两种玉露和三种煎茶,还有,五种煎茶。首先看茶盘中的茶叶。在此事先推测在其中倒入热水之后的味道和香气,这样的话对之后的品茶环节很有帮助。

お茶の葉の入った急須に熱湯を注ぎ90秒。小さめの茶碗に注がれたお茶が配られ、その香りや水色をチェックし、口にふくんで滋味を確認します。1種類飲むごとに、自分の思ったお茶の札を投札箱に入れます。一度入れた札は変えられないので、札選びは難しいところです。5種類終わったところで投札箱を開けて採点します。これを5回繰り返します(5種5煎)。全部正解は皆点。全て誤答の場合は零点ではなく「チョット」と呼び、はずれてもショックがやわらぎそうな響きです。

在放入茶叶的小茶壶中倒入热水90秒。然后观察倒入小茶杯中的茶水,检查它的香气和水色,在嘴中含一口确认味道。每品尝一种茶之后,就把自己所认为的茶的牌子放进投票箱。因为放进去一次投票箱的牌子无法改变,所以选择牌子是难点。在把5种茶都品尝完之后,打开投票箱评分。将这个步骤重复5次(5种5煎)。全部正确的情况就是满分。全部答错的情况则不是零分,而是叫做“差一点”,就算落选了听起来也可以缓和一下受打击的心情。

上記の熱湯90秒は湯温が高く浸出時間も長めですが、通常飲む湯温と浸出時間で行うことも。また、5種5煎だけではなく、5種3煎や、3種2煎など種類や回数も可変です。札と投札箱で行う本格的な茶歌舞伎もありますが、ペンと紙やシールなどで行うところも多いです。お茶の葉の拝見を事前に行わず、お茶の葉当てから利き茶をはじめることもあります。また、事前にお茶を試飲することもありますが、花·鳥·風·月·客のうち客は飲めないなど、遊び方も様々です。

上面所写的热水浸泡90秒环节,水温高的话浸泡时间也应相应提高,以通常饮用的水温和浸泡时间来进行也是很重要的。再者,不只是有5种5煎,还有5种3煎、3种2煎等,种类和次数也是可以变化的。既有用牌子和投票箱进行的认真的茶歌舞伎活动,用笔、纸和封缄等进行的地方也很多。也有事前不看茶叶,猜茶叶之后再开始品茶的。还有,事前虽然先进行对茶的试饮,却不能饮用“花·鸟·风·月·客”中的“客”的斗茶会等,玩法众多。

新春や新茶の季節に茶歌舞伎、闘茶などが催されることが多いですが、もし見かけたら中世の優雅な遊びを一度体験してみては。

在新春和新茶的季节,茶歌舞伎和斗茶等活动非常多,如果发现了的话可以体验一把这种中世纪的优雅游戏。

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