「食に関する常識の中で、一昔前からもっとも大きく変わったのは『油』の扱いでしょうね」と話すのは、管理栄養士の足立香代子氏。「太る」「生活習慣病の原因になる」などと目の敵にされていた油は、むしろ積極的にとったほうがいい場合が多いという。

“关于吃的常识中,和以前有着最大变化的就是对‘油’的看法”,这是管理营养士·足立香袋子说的。因为“肥胖”“生活习惯病的原因”而被认为是眼中钉的油,其实积极去摄取为好的情况比较多。

「ランチに食べるなら、かけそばよりも天ぷらそば、おにぎりよりもチャーハン、なんです」

“要吃午饭的话,比起素荞麦面天妇罗荞麦面更好,比起饭团炒饭更好”

そのココロは、糖質と油を一緒にとると、腹持ちがよく、血糖値も上がりにくくなるから。糖質に偏った食事をとると、血糖値が一気に上がって一気に下がる「反応性低血糖」が起きる。低血糖になると、体はさらなる糖質を欲するので、ランチから数時間以内に菓子パンやスナック菓子などが食べたくなる。この悪循環で「デブまっしぐら」。結果的に油をとったほうが太らないのだ。

其中的关键点是,糖分和油一起摄入的话,耐饥,因为血糖值也不容易上升。如果偏于糖分摄入的话,血糖值会一下上升一下下降,引起“反应性低血糖”。低血糖的话,身体会更想要糖分,从午餐开始的几个小时之内会想吃点心面包、零食等等。这样的恶循环导致“直接变成胖子”。按结果来看还是摄取油不会胖。

このロジックから言えるのは、多くのビジネスマンにとっては「間食を上手にとったほうが太らない」ということ。

按这个逻辑能够得出,对于很多商务人士来说“巧妙的吃零食不会发胖”。

「1日200kcal以内なら問題なし。ランチから6時間以内に夕食を食べる人であれば、間食は避けるべきですが、大半のビジネスマンにとっては夕食まで8~10時間の間があくはず。ここで空腹を我慢してしまうと低血糖に陥り、あとでドカッと糖質が欲しくなる。帰りの電車を待つビジネスマンが、キオスクで菓子パンを買っているのをよく見かけます。そのあとで普通に夕食も食べるわけですから、それは太るでしょう」

“1天控制在200kcal内是没有问题的。午饭到晚饭的时间是6个小时以内的话,应该不吃零食,但是对于大部分的商务人士来说坚持到晚餐是需要8~10个小时。这样忍受空着肚子的话会变成低血糖,然后会突然就很想要摄取糖类。经常能看见等待回家电车的商务人士在货摊处买点心面包。之后再吃平常的晚饭,这样的话是会长胖的”

空腹の極みに陥ると、人は理性を失い、バランスのいい食事などに構っていられなくなる。これが、糖質に偏った食事が招く「デブのメカニズム」。糖質そのものが悪いわけではないことに注目したい。

空腹到一定程度,人会丧失理性,便不会去考虑平衡饮食等方面。这就是偏于糖类的饮食带来的“肥胖机制”。但并不是说糖分是不好的。

「重要なのは『何を食べるか』以上に『どう食べるか』。日本人は、特定の栄養素を持ち上げたり、目の敵にしたりするのが好きすぎます。世界で効果が証明されている『地中海式ダイエット』(地中海沿岸の国々は、アメリカや北欧に比べて成人病の発症率が低い)にしても、つい“トマト”や“オリーブオイル”など単品にばかり注目しがち。そうじゃなくてバランスなんです。ちなみにピザは、ジャンクフードと思われがちですが、実は夜食にもぴったりの地中海食。もちろん、食べすぎはNGですよ」

“重要的是‘吃什么’和‘怎么吃’。日本人太过于喜欢规定特定的营养要素、或者是将某种东西视为眼中钉。世界中被证明有效果的‘地中海式减肥’(地中海沿岸的各国和美国、北欧相比,成人病的发病率低),就会让日本人不自觉的只关注‘番茄’和‘橄榄油’等单品。其实不是这样的,重要的是平衡。顺便一提,很容易认为披萨是垃圾食品,但实际上是很适合晚饭的地中海式饮食。当然,吃多了也是NG的”

<知っ得!新常識ベスト5>

1:間食を食べたほうが太りにくい

2:「油抜き」は、むしろ太る

3:ピザは意外とヘルシーフード

4:フルーツは“太りやすい”食品ではない

5:間食は1日200kcalまでOK

<知道就赚到了!新常识best 5>

1:吃零食不容易变胖

2:“除去油”反而会胖

3:意外的是,披萨是健康食物

4:水果不是“容易胖”的食物

5:零食控制在1日200kcal是OK的

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