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もこみち流 ベーコンとパルミジャーノチーズのリゾット

重道流 培根帕玛森奶酪烩饭

<材料>

リゾット米·····80g
にんにく·····1片分
エシャロット·····1個
ホワイトマッシュルーム·····5個
ベーコン（塊）·····160g
セロリ·····1本
オリーブオイル·····大1
塩·こしょう·····各少々
コンソメスープ·····600ml　
白ワイン·····90ml
バター·····大2
パルミジャーノチーズすりおろし·····適量
イタリアンパセリ·····適量
黒こしょう·····適量

烩饭米·····80g
大蒜·····1片分
红头葱·····1个
白蘑菇·····5个
培根（块状）·····160g
西芹·····1根
橄榄油·····1大勺
盐·胡椒·····各少许
法式清汤·····600ml　
白葡萄酒·····90ml
黄油·····2大勺
帕玛森奶酪碎屑·····适量
意大利西芹·····适量
黑胡椒·····适量

料理视频：

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<作り方|做法>

（1）リゾット米は、使う30~60分前に研いでザルに上げ、乾かす。

（1）使用烩饭米前，提前30~60分钟将其洗净后放在笳篱晾干。

（2）にんにく、エシャロット、セロリはみじん切りし、マッシュルームは薄切り、ベーコンは短冊切りにする。

（2）将大蒜、红头葱、西芹切成1~2mm的末，蘑菇切成薄片，培根切成长方块儿（4~5cm大小）。

（3）フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、ベーコンを入れて炒め、エシャロット、セロリ、マッシュルームを加えて炒める。

（3）橄榄油倒入平底锅之后稍微加热，将培根放入锅中炒，再把红头葱、西芹、蘑菇加进去一起炒。

（4）（3）に（1）の米を加え、米が熱くなるまで炒め、塩·こしょう、白ワインを加え、熱いコンソメスープを注ぎ、弱火で15~20分程度炊く。

（4）往（3）里加入（1）的米，炒至米变热后，加入盐、胡椒、白葡萄酒，再倒入热的法式清汤，用小火煮15~20分钟左右。

（5）仕上げにバター、パルミジャーノチーズを加え、盛り付け、粗みじん切りしたイタリアンパセリ、黒こしょうを散らして盛り付ける。

（5）完成上述步骤后，加入黄油、帕玛森奶酪，盛盘后在表面撒上3~4mm的意大利西芹和黑胡椒。

●多めのバターとチーズでうまみとコクを出す

●用多一些的黄油和奶酪来带出美味和浓郁的香味

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