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もこみち流 トルティーヤとシシカバブ~エスニックソースで~

重道流 玉米饼羊肉串~配民族风酱汁~

<材料>

ラム肉·····200g
塩·こしょう·····各少々
オリーブオイル·····少々
ソーセージ(大·スパイシー)·····2本

[A]
 オリーブオイル·····大4
 ピーマン(みじん切り)·····1個分
 パクチー(みじん切り)·····適量
 トマト(みじん切り)·····1/2個分
 ナンプラー·····大2
 赤唐辛子(小口切)····1本
 砂糖·····ひとつまみ
 塩·こしょう·····各少々
 レモン汁·····1/2個分

トルティーヤ·····4枚
ルッコラ·····1/2束
紫キャベツ·····2~3枚

羊羔肉·····200g
盐·胡椒·····各少许
橄榄油·····少许
香肠(大·辛辣味)·····2根

[A]
 橄榄油·····4大勺
 青椒(切碎)·····1个分
 香菜(切碎)·····适量
 番茄(切碎)·····1/2个分
 鱼露·····2大勺
 红辣椒(切成小小的)····1根
 砂糖·····1撮
 盐·胡椒·····各少许
 柠檬汁·····1/2个分

墨西哥玉米饼·····4张
芝麻菜·····1/2束
紫卷心菜·····2~3片叶

料理视频:

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<作り方|做法>

(1)ラム肉は3cm角程度に切る。

(1)将羊羔肉切成3cm大小的小块。

(2)ソーセージは(1)に合わせて切り、交互に金串に刺し、塩·こしょう、オリーブオイルをまぶす

(2)将香肠切成像(1)的羊羔块那样的大小,将它们交替地查到烤肉用的铁扦子上,并涂满盐、胡椒和橄榄油。

(3)(2)をグリルパンでこんがりと焼き、盛り付ける。

(3)将(2)放入烤肉锅烤至恰到好处后装盘。

(4)ミキサーにAを混ぜソースを作り、器に入れる。

(4)用搅拌机将A制作成混合酱汁后,装到容器里。

(5)トルティーヤはオリーブオイルをひいたフライパンで軽く両面を焼き、半分に折り、(4)と共に盛り付ける。

(5)将墨西哥玉米饼放入涂有橄榄油的平底锅中,稍微烤一下它的两面,对折成一半大小,与(4)一同装盘。

(6)ルッコラ、せん切りした紫キャベツを盛り添え、お好みでオリーブオイルをまわしかける。

(6)将芝麻菜、切成丝的紫卷心菜作为拼盘配菜,根据自己的喜好在其上面来回浇一点橄榄油。

●肉に合うエスニック風味のピリ辛ソースにする。

●做出与肉搭配的民族风味超辣酱汁。

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