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もこみち流 鶏むね肉のカツ ~トマトソースがけ~

重道流 炸鸡胸肉配番茄调味汁

<材料>

鶏むね肉・・・・・1枚
小麦粉・・・・・・適量
溶き卵・・・・・卵:1個+水:大2
パン粉・・・・・適量

鸡胸肉・・・・・1块
小麦粉・・・・・・适量
蛋液・・・・・卵:1个+水:2大勺
面包粉・・・・・适量

揚げ油・・・・・適量

炸物油・・・・・适量

にんにく・・・・・1片
サラダ油・・・・・大1
トマト水煮・・・・200g
バジル・・・・・適量
タイム・・・・・適量
赤ワイン・・・・・大2
コンソメスープ・・・・50ml
塩・こしょう・・・・・各少々
バター・・・・・・大1
キャベツ・・・・・2~3枚

大蒜・・・・・1瓣
色拉油・・・・・1大勺
水煮番茄・・・・200g
罗勒・・・・・适量
百里香・・・・・适量
红葡萄酒・・・・・2大勺
高汤・・・・50ml
盐・胡椒・・・・・各少许
黄油・・・・・・1大勺
卷心菜・・・・・2~3张

料理视频:

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<作り方|做法>

(1)鶏むね肉はフォークで刺し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でつけ、約170度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、食べやすく切る。

(1)用叉子在鸡胸肉上戳洞,按照小麦粉、蛋液、面包粉的顺序裹上鸡胸肉,放入约170度的炸物油中炸至金黄,切成适合大小。

(2)にんにくは薄切りし、サラダ油と共にフライパンに入れ、香りが出たらトマト水煮缶を入れて炒め、ちぎったタイム、赤ワイン、粗みじん切りしたバジル、コンソメスープを加え、塩・こしょうし、トロリとするまで弱火で煮込み、仕上げにバターを加える。

(2)大蒜切成薄片,和色拉油一起放入平底锅中,炒香后放入水煮番茄罐头翻炒,加入撕碎的百里香、红葡萄酒、切成粗末的罗勒和高汤,撒上盐和胡椒,并用小火炖至黏稠,最后加上黄油。

(3)(1)をキャベツの千切りと共に盛り付け、(2)のソースをかけ、タイムを飾る。

(3)将(1)与切成细丝的卷心菜放在盘中,浇上(2)制作的调味汁,放上百里香装饰。

●バターでコクを加え 濃厚なソースに

●使用黄油增加香味,制作浓郁调味汁

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