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もこみち流　チャーハンのライスペーパー包み ~オーブン焼き~

重道流 烤箱风米纸包蛋炒饭

<材料>

焼き豚・・・・・60g
ラード・・・・・大1
卵・・・・・・・1個
ごはん（タイ米）・・・茶わん1杯分
塩・こしょう・・・・・各少々
紹興酒・・・・・大1/2
ライスペーパー・・・・・2枚
サラダ油・・・・・適量

烤猪・・・・・60g
猪油・・・・・1大勺
鸡蛋・・・・・・・1个
米（泰国香米）・・・1杯分量
盐・胡椒・・・・・各少许
绍兴酒・・・・・1/2大勺
米纸・・・・・2张
色拉油・・・・・适量

［A］
　　カニ身・・・・・60G
　　青ネギ（斜め切り）・・・・・2本
　　おろししょうが・・・・・1/2片分
　　紹興酒・・・・・大1/2
　　中華スープ・・・・・200ml
　　塩・こしょう・・・・各少々

［A］
　　蟹肉・・・・・60G
　　青葱（斜切）・・・・・2根
　　姜蓉・・・・・1/2瓣分量
　　绍兴酒・・・・・1/2大勺
　　高汤・・・・・200ml
　　盐・胡椒・・・・各少许

片栗粉・・・・・大1
水・・・・・・・大2

淀粉・・・・・1大勺
水・・・・・・・2大勺

香菜・・・・・・適量

香菜・・・・・・适量

料理视频：

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<作り方|做法>

（1）焼き豚は5mm角程度に切る。

（1）烤猪切成约5mm厚。

（2）ごはんに溶き卵を加えて、混ぜておく。

（2）将打过的蛋液放入米饭中搅拌。

（3）フライパンにラードを入れて溶かし、焼き豚、ごはんを加えて炒め、塩・こしょう、紹興酒を加えてチャーハンを作り、冷ましておく。

（3）将猪油放入平底锅融化，放入烤猪和米饭翻炒，加入盐、胡椒和绍兴酒做成蛋炒饭，放置一旁冷却。

（4）ライスペーパーに霧吹きなどで水を吹きかけて戻し、両面にサラダ油を塗り、（3）を中央に置いて茶巾包みにし、ひねって口を閉じる。

（4）往米纸上用喷雾等方式让水分还原，色拉油涂在米纸两面，将（3）放在米纸中央包起来，旋转着封口。

（5）オーブンを170度に熱し、（4）を入れて10分程こんがりと焼く。

（5）烤箱调至170度，放入（4）烤约10分钟。

（6）Aを鍋に入れてひと煮えし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

（6）将A放入锅中煮一下，放入水溶淀粉勾芡。

（7）（5）のとじ目を香菜で結び、（6）をかける。

（7）用香菜在（5）的封口处打结，浇上（6）。

●溶き卵でコーティングしてパラパラチャーハンに！

●用蛋液预先裹上米饭，做成粒粒分开的蛋炒饭！

●チャーハンをライスペーパーで包み大胆にアレンジ！

●大胆创新，用米纸包上蛋炒饭！

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