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もこみち流 ピロシキ

重道流 俄式油炸包子

<材料>

[A]
強力粉・・・・・350g
ドライイースト・・・・・小1
砂糖・・・・・大1
塩・・・・・小1/2

卵・・・・・1個
牛乳・・・・・200ml
オリーブオイル・・・・・小2

玉ねぎ・・・・・1/2個
キャベツ(中葉)・・・・・2枚
ディル・・・・・少々
イタリアンパセリ・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・大1/2
合いびき肉・・・・・200g
塩・こしょう・・・・・各少々
ゆで卵・・・・・2個

塗り黄身・・・・・卵黄2個分+水大さじ2
パン粉・・・・・大4
黒こしょう・・・・・適量

<材料>

[A]
高筋面粉·······350g
干酵母·······1小勺
砂糖·······1大勺
盐·······1/2小勺

鸡蛋········1个
牛奶············200ml
橄榄油·········2小勺

洋葱··········1/2个
卷心菜(中叶)·········2片
莳萝···········少量
意大利香芹菜········少量
橄榄油·········1/2大勺
(掺合牛肉和猪肉的)绞肉····200g
盐·胡椒·················各少量
煮鸡蛋·················2个

蛋黄酱···············2个蛋黄+2大匙水
面包粉·············4大勺
黑胡椒·················适量

料理视频:

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<作り方>

(1)ボウルにAを入れて混ぜ、ひと肌の温めた牛乳、卵、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせてこねて、お湯を張って二重ボウルにし、ラップして30~40分、約2倍になるまで発酵させる。(ボウルにオリーブオイルを塗っておく)

(1)将材料A倒入大碗中混合,再加入少量温热的牛奶、一个鸡蛋和橄榄油,然后用手揉捏均匀。将两只大碗叠放,下面一只倒入适量热水,上面一只大碗中放入刚揉好的面团。再用保鲜膜将碗密封放置30~40分钟,使面团发酵至原来的两倍大。(将橄榄油事先涂抹在碗壁上)

(2)玉ねぎはみじん切り、キャベツ、ディル、イタリアンパセリは粗みじん切りする。

(2)将洋葱切成碎末,卷心菜、莳萝、意大利香芹菜切成粗末状。

(3)フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、合いびき肉を入れてパラパラに炒め、(2)を入れてしんなりするまで炒め、塩·こしょうし、ゆで卵を木べらで崩しながら入れて混ぜたら、火を止めて、バットに移して冷ます。

(3)将橄榄油倒入平底锅中稍微加热后,加入绞肉翻炒。并加入(2)中的食材,将它们翻炒至变软。然后加入盐和胡椒,并在锅中用木铲子将煮鸡蛋弄碎,与菜混合。最后关火,将炒好的菜倒入盘中放凉。

(4)(1)が発酵したらガス抜きし、8等分に分割し丸めて並べ、約15分生地を休ませる。

(4)将(1)中发酵好的面团除去气体,然后分成8等分,并捏成团状排列放置15分钟。

(5)(4)の生地で(3)を包み、天板に並べる。

(5)用(4)中食材包住(3)中准备好的馅料,包好后排列放在桌面上。

(6)(5)に塗り黄身をし、パン粉、黒こしょうを振り、軽く押さえて、200度に予熱したオーブンで約14~15分焼く。

(6)将(5)中做好的面点涂上蛋黄酱,并撒上黑胡椒。轻按后,放入200度的烤箱中烤制14~15分钟。

<POINT>

●少し温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる

●往面粉中一点点加入少量温热牛奶混合

●ゆで卵も加え食感を豊かにする

●馅料中加入煮鸡蛋可以使口感更丰富

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