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もこみち流 ベジタブルスープ

重道流 蔬菜汤

<材料>

エシャロット・・・・・1個
いんげん・・・・・・・4本
マッシュルーム
(ブラウン・ホワイト)・・・・・・・各3個
にんじん・・・・・・・1/2本
セロリ・・・・・・・・1/2本

オリーブオイル・・・・・・・大1/2
バター・・・・・・・・・・・大1/2
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
コンソメスープ・・・・・・・600ml
パルミジャーノすりおろし・・大6
パセリ・・・・・・・・適量
唐辛子・・・・・・・適量

<材料>

青葱·······1个
扁豆·······4根
蘑菇(褐色·白色)·······各3个
胡萝卜······1/2根
芹菜·······1/2根

橄榄油···············1/2大勺
黄油··················1/2大勺
盐·胡椒·················各少量
清汤····················600ml
帕尔玛干酪碎末·······6大勺
荷兰芹·······适量
红辣椒·······适量

料理视频:

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<作り方>

(1)エシャロットはみじん切り、いんげんは1cm幅程度の小口切り、ホワイトマッシュルームは4等分、ブラウンマッシュルームは薄切りし、にんじん、セロリは1cm角程度に切る。

(1)将青葱切碎,扁豆横切成1cm左右长度,将白蘑菇切成四等分,褐色蘑菇切成薄片,胡萝卜、芹菜切成1cm大小左右的方形。

(2)フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、(1)を炒めて塩・こしょうし、コンソメスープを注ぎ、沸騰後弱火にし、アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで約5~6分煮る。

(2)将橄榄油和黄油倒入平底锅中加热后,放入盐和胡椒翻炒(1)中的蔬菜。再倒入清汤用小火煮至沸腾,将去掉涩味的蔬菜放入锅中煮5~6分钟直到变软。

(3)器に盛り付け、パルミジャーノのすりおろしとパセリのみじん切りを混ぜ合わせたものをたっぷりとかけ、赤唐辛子の小口切りを散らし、オリーブオイルを回しかける。

(3)将蔬菜汤装入碗中,将大量帕尔玛干酪碎末和荷兰芹碎末混合后洒在汤上,将红辣椒横切撒在盘子上做装饰,并在汤上来回倒上橄榄油。

<POINT>

●チーズをたっぷりと豪快に!

●要爽快地加入大量奶酪!

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