《Legal High 2》和《欢迎来到阴阳屋》的共同之处，小编认为有两点：都是秋季档中满意度较高的剧，都有美食作为亮点！前者的精美菜肴全是五星级大厨水准，想吃首先要召唤服部管家；后者的家常菜却是简单易学快速成才哦。赶紧学起来。

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第9話：油揚げと鴨のだしあんかけ（浇汁鸭肉油豆腐）

【材料（2人分）】
油揚げ：1枚
A【だし：200cc　砂糖：大さじ1　しょうゆ：大さじ1　みりん：大さじ1】
B【片栗粉：小さじ1　水：小さじ1】
鴨：1/2枚
塩：少々
ごま油：大さじ1
長ねぎ（5cm長さに切って）：6本

【材料（2人份）】
油豆腐：1块
A[高汤：200cc 砂糖：1大勺 酱油：1大勺 甜料酒：1大勺]
B[生粉：1小勺 水：1小勺]
鸭肉：半片
芝麻油：1大勺
长葱（切成5cm长）：6根

【作り方】
①油揚げは、ザル等に広げて熱湯を回しかけ油抜きをする。縦に二等分してから3cm幅の短冊切りにする。
②小鍋にAを合わせて①を入れ、煮含める。
③煮汁を別鍋に移し、合わせておいたBを加えてよく混ぜ、加熱してとろみをつける。
④鴨は、塩をして、フライパンにごま油をひき、皮目から入れて両面ゆっくりと焼き、焦げ目をつけて取り出す。アルミホイルに包んで30分ほど余熱を入れる。
⑤ ④を取り出して食べやすい厚さに切っておく。長ねぎは、④のフライパンで焼いて焦げ目をつける。
⑥器に、②の油揚げ、⑤の鴨、長ねぎを盛りつけ、③のあんをとろりとかける。

【做法】
①将油豆腐摊开在笊篱中，浇上热水去掉油脂，对半纵切成3cm宽的长条。
②将混好的A倒入小锅，放入①，煮透。
③煮好的汤汁倒入另一个锅，加入混好的B并充分搅拌，再加热做成勾芡。
④鸭肉撒上盐，平底锅里放点芝麻油，鸭肉的皮向下放入锅中，将两面慢慢地煎至有点焦即可起锅。用铝箔包裹30分钟，使其余热渗透。
⑤取出④，切成便于入口的厚度。长葱用④的平底锅煎至略焦。
⑥将②的油豆腐、⑤的鸭肉和长葱装在碟上，浓稠地浇上一层③的芡。

【ポイント】
1）だしは、かつおだしでも、昆布だしでも、どちらでも美味しい！
2）鴨は、かたまりで買うと高価なので、必要な分だけスライスされているものを購入してもよいでしょう。その場合は、さっと表面を焼き付けるだけでOKです。
3）とろみあんの分量はお好みで。どの場合も「片栗粉と水の割合は1:1」です。

【要点】
1）高汤无论用松鱼高汤或是海带高汤都很好吃！
2）（在日本）买一整块鸭肉的话会很贵，按需要的量买切片会更好哦。这样只要煎一下表层就可以了。
3）勾芡的分量随你喜欢。总之“生粉和水的比例是1:1”就可以了。

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