各位吃货，秋季日剧《欢迎来到阴阳屋》看了没呀？有没有对剧中居酒屋的料理念念不忘呢？《Legal High 2》中五星级大厨水准的精美菜肴实在是高端大气上档次，可望而不可即，但《阴阳屋》中的家常菜却是手到拿来，简单易学快速成才。赶紧自己动手，丰衣足食吧。

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第2話：油揚げと青ねぎの衣笠丼（青葱油豆腐蛋盖饭）

【材料（2人分）】
油揚げ：1枚
A（だし：200cc　みりん：大さじ1　砂糖：大さじ1　しょうゆ：小さじ1）
青ねぎ：2本
卵：4個
白飯：丼2杯分

【材料（2人份）】
油豆腐：1块
A（高汤200cc，甜料酒1大勺，砂糖1大勺，酱油1小勺）
青葱2根
鸡蛋4个
白饭2大碗

【作り方】
①油揚げは、ザル等に広げて熱湯を回しかけて油抜きをする。縦に二等分してから2cm幅の短冊切りにする。
②青ねぎは、斜め5cm長さに切る。
③親子鍋にAと①を入れて煮、卵を回し入れて②を散らす。
④丼に白飯を盛り、③をのせる。

【做法】
①将油豆腐摊开在笊篱中，浇上热水去掉油脂，然后纵切成二等分，再切成2cm宽的长方块；
②将青葱斜切成5cm长的葱段；
③将A和①放入亲子锅（做大碗盖饭的专用锅）里煮，将蛋液倒入并撒上②；
④大碗中装好白饭，铺上③，完成。

【ポイント】
1）親子鍋がない時は、フライパンでも可。
2）市販の顆粒だし等を使用する場合、製品によって塩味や調味料が入っているので、お好みでしょうゆの量は調整して下さい。
3）青ねぎは、九条ねぎでもおいしい。
4）卵を回し入れたら、あまりかき混ぜないで鍋をゆすりましょう。（これができれば職人技！）

【要点】
1）如果没有亲子锅，用平底锅也可以；
2）若是使用颗粒状高汤，由于制品中都加有盐和调味料，要根据个人口味调整酱油的分量；
3）青葱用京都的九条葱也很好吃；
4）倒入蛋液之后不要搅拌，而是摇晃锅身。（能做到的就是大厨啦！）

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