帝王蟹

转自日本通

北海道是一个到处充满魅力的地方,除了美景让我大饱眼福之外,各种美食更让我大饱口福。北海道四面临海,海产享负盛名,用新鲜鱼类,贝类制作的寿司可说是全日本最美味的,到北海道没有理由不吃蟹,每年冬天的11月至翌年3月前后这段时间是吃蟹的最佳季节,吃的方式也是五花八门,除了蟹肉寿司和刺身外,炭烧蟹、蟹天妇罗、蟹粥、蟹火锅、蟹肉蒸饭都是蟹料理的菜式,最普通也是最经典的就是蒸帝王蟹蟹脚。北海道有四大蟹王,分别是鳕场蟹、松叶蟹、毛蟹及花咲蟹。鳕场蟹又称帝王蟹,是“北海道四大蟹王”之首,蟹肉鲜甜,肉质厚实多脂,其鲜美早已声名在外,用于刺身、火锅、炭烧皆可,它最鲜甜的部位当属钳肉,鲜而嫩。

日本全国都有蟹出产,品种、产量和品质却以北海道称冠,北海道巨脚蟹系深海蟹,生活在中高纬度无污染海域,因无法人工培育而更显其野生蟹的珍贵。在北海道当地,更有不少专吃全蟹宴的料理店,利用蟹的全身,炮制不同菜式,别说我这种螃蟹重度爱好者了,来北海道岂有不吃螃蟹的道理。将新鲜的帝王蟹直接以大锅煮熟,用手撕着吃是吃帝王蟹最传统也是最最佳的吃法。

了解更多日本美食尽在:日本料理小站

相关推荐:日本海鲜让你流连忘返

毛蟹

毛蟹,就是我们叫的红毛蟹,毛蟹相对帝王蟹体型较小,肉不多却嫩滑,胜在膏多。

蟹脚

松叶蟹蟹脚,有人说松叶蟹是“日本冬日味觉之王”,肉质细致,带淡淡甜味和蟹味。生吃松叶蟹时,一般先将其置于冷水中5分钟左右,这时打开蟹腿,里面是一条条的蟹肉,犹如松针,很容易便可以取食。这据说是松叶蟹名称的由来。

蟹肉色拉

蟹肉色拉,口感纯净,丝毫不会腥腻。

蟹肉蒸蛋

以松叶蟹的肉来蒸蛋,入口滑嘟嘟的,蟹味淡淡的。

烤蟹壳

蟹壳在小炭炉上火烤,蟹香慢慢溢出。

蟹腿天妇罗

蟹腿天妇罗,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。

了解更多日本美食尽在:日本料理小站

相关推荐:日本海鲜让你流连忘返