日本全国地域性代表美食
北海道风味美食
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由于日本特殊的南北狭长的地理环境因素的影响,日本地域之间的饮食也存在着较大的差异,当然各地的美食也就各具特色了。
一、北海道
1.大马哈鱼籽盖饭
新鲜的大马哈鱼籽含到嘴里咬一咬,有一种弹性的感觉。把酱油、酒稍浸腌的大马哈鱼籽浇在米饭上的大马哈鱼籽盖饭,是最具北海道口味的饭。
2.玉米
夏天的玉米特别甘甜,新鲜的玉米无论是用水煮,还是抹上甜辣酱火烤都非常好吃。
3.札幌市的烤羊肉火锅
用一个中心圆圆的隆起来的铁锅烧烤羊肉和菜,然后沾著用酱油调制的汁,别有风味。
4.北海道沿岸的毛蟹
一年四季都能吃到新鲜的北海道毛蟹、鳕场蟹、石蟹、花唤蟹等海蟹,其烹饪方法各不相同。在北海道众多著名的海产中有一种体型硕大的海蟹,这种最夺人眼球的大海蟹,是北海道冷水域的特产,它的个头奇大,红亮红亮的厚厚蟹甲,足有小面盘大,八个粗大的蟹爪被绑了起来,若伸展开来,得有两尺多长。这种蟹叫鱈场蟹,因其个头大,当地渔民又给它起个威风凛凛的名字:“将军蟹”。
5.函馆市的乌贼鱼丝
将刚捕来的乌贼鱼洗净后切丝,用放有姜等调料的汁泡下,那带有劲道的口感,棒极了。
6.北海道沿岸的海胆
6月—8月,从北海道沿岸由南至北,可品尝海胆寿司和海胆盖饭。
7.冰淇淋
北海道的乳制品非常丰富,在各地都能品尝到使用新鲜牛奶制成的奶味十足的冰淇淋。
东北风味美食
二、东北风味
1.山形县的板荞面
山形县是荞麦的产地,这里的荞麦面条闻名日本全国。12月是荞麦面最好吃的季节,有机会的话大家一定要去品尝哦!
2.青森县的明太鱼酱
汤用鱼内脏和酱炖的菜,吃后浑身发热。
3.秋田县的腌鱼汁火锅
在清淡的腌鱼汁里放入日本海里捕捉来的鱼、时令蔬菜等煮出来的火锅!
4.秋田县的新米卷
把新米碾碎,卷在竹签上,用炭火烤,然后用鸡汤炖。这是东北具有代表性的地方料理之一。
5.山形县的米泽牛
明治初期,英国人在米泽市吃到横滨的牛肉,认为口感好,于是美称其为“米泽牛”,并由此闻名全国,可作成煮牛肉和牛肉火锅。
关东风味美食
三、关东风味
在集中了世界各地佳肴的东京,有从江户时代以来就一直被当地人所喜爱的风味小吃。由于有肥沃的关东平原提供高品质的食物材料,所有可以品尝的风味小吃特别丰富!
1.东京的深川盖饭
起源于江户时代、深川的渔民们把新鲜的蛤仔、蔬菜和酱汤煮在一起,然后浇到饭上吃,这是一道极具代表性风味的套餐!
2.茨城县的鲇鱼
在淡水湖里捕捞的鱼,除做成刺身(生鱼片)外,还可以做烤鱼片和火锅等料理。
3.中伊豆、西伊豆的鲇鱼料理
在伊豆的清流里生长的鲇鱼味道清淡香口,无论是干鲇鱼或腌制烧烤,还是做成鲇鱼饭等味道都香美无比。
4.千叶县的沙丁鱼饭团
将沙丁鱼剖开,塞进饭团,这是千叶县才有的当地风味菜肴。
5.南伊豆的依开达煨料理
此料理起源于渔夫们冬天在海岸边所吃的早餐。这是把当天打来的鱼、海草蔬菜以及自家制作的杂酱放在一起煨制的火锅料理。
东海中部地区美食
四、东海中部风味
东海有著丰富的海水产物,所以味道鲜美的海鲜名目繁多,在东海地方的中心都市名古屋,拥有许多当地特色风味的料理,它们闻名全国。
1.名古屋市的甜酱鸡块:在油煎鸡块上蘸满甜甜的红酱汁,味道鲜美。
2.名古屋市的“外郎米糕”:“外郎米糕”是名古屋的有名糕点,年糕一样的口感和恰好的甜度是它的特色。
3.名古屋市的特色鸡:其料理是用尾张的本地鸡和中国的三黄鸡交配成的名古屋鸡做成的。
信越风味美食
五、信越、北陆的风味
被称为日本屋脊的信州有丰富的山珍,形成了当地独具一格的风味料理。另一方面,北陆则以它的丰富的海味而闻名全国。
1.北陆地区的越前蟹
北陆的代表风味越前蟹。有刺身、烤蟹、蟹肉锅仔等多种吃法。
2.长野县的芥末
芥末的根部碾磨后成为芥末酱,与寿司一起使用美味无穷。其叶子也可拌作凉菜等食用。
3.石川县的鲷鱼料理
喜事的宴席上不可缺少的鲷鱼刺身。
4.长野县的栗子料理
近畿地方风味
六、近畿地方风味
关东煮:想到关东美食,突然想到所谓的关东煮。那是用清高汤煮一些由鱼浆或肉浆制成的串食。通常高汤是昆布高汤,或是柴鱼高汤,串食的内容有黑轮、鱼板、黄金蛋丸、龙虾卷、高丽菜卷、竹卷,也有其他的非加工品,像萝卜切块、香菇块、海带卷、豆腐块、蒟蒻。当然还要沾酱。
但是台湾的口味和煮法,已经跟日本的烹调方式有很大的不一样。可是在寒冷的冬夜,一口热汤、一口美味的热食,真是个很好的享受。