海鮮寄せ鍋(海鲜寄锅)

上期回顾:日本料理之五十五种日本火锅(上篇)

海鮮寄せ鍋(海鲜寄锅)

简介(四人份)
料理时间:20分   热量:316kcal   盐分:2.8g

用料

鲜北太平洋雪蟹:600g

白身鱼:4块

烧豆腐:300g

粉丝:50g

白菜:2片

胡萝卜:80g

大葱:2根

茼蒿:1颗

鲜香菇:4个

占地茸:100g

柚子:适量  
汤头:  
海带干鱼汁:8杯 酒、淡酱油:各3大匙
盐:1小匙  

做法 

1. 螃蟹和鱼都切成合适吃的大小。
2. 烧豆腐切略大块。粉丝泡开。
3. 白菜切成合适吃的大小。胡萝卜切丝。大葱切斜刀。茼蒿对半切。
4. 香菇去香菇腿,然后头上划十字花。占地茸分成小块。
5. 把汤头煮沸以后加入所有材料,煮熟即可。按自己的口味加入柚子。

小贴士

焼豆腐:用烤箱烧,或直接用普通豆腐
占地茸:一种白色簇生小蘑菇,可用蟹香菇代替
海带干鱼汁:可用海带、小干海鱼、味淋、酒、酱油、盐、糖加水煮成略咸的汁代替

すき焼き(寿喜烧)

すき焼き(寿喜烧)

简介(四人份)

料理时间:20分   热量:766kcal   盐分:5.3g

用料

牛肉:400g

大葱:2根

茼蒿:1颗

鲜香菇:4个

烤豆腐:300g

面筋:12个

魔芋丝:200g

鸡蛋:4个

原汤A:

味淋:1杯

酱油:1/2杯 水:1/2杯
糖:4大匙 备汤:
酒:3大匙 酱油:1大匙
水:1杯  

做法  

1. 做原汤。在锅中把A中的味淋用中火加热、然后加入酱油、白糖、水,煮开。
2. 大葱切斜刀。茼蒿对半切。香菇切掉香菇腿,鲜菇头上开十字花。
3. 豆腐切块略大块。面筋用水泡发,然后攥干水分。魔芋丝用热水烫过,切成合适吃长短。
4. 用大火把锅烧热,加入原汤烧开。然后用半边的地方放好大葱、香菇、茼蒿、豆腐、面筋、魔芋丝。
5. 稍微煮一会以后,在剩下的地方一片片加入展开的牛肉,颜色变了以后就翻面、然后加入鸡蛋就可以开始吃了。
6. 当原汤被煮的没多少的时候,可以加入备汤。

小贴士

牛肉 :大薄片、肥瘦相间为宜。当然最好是和牛
烤豆腐:被烤过的豆腐。可用烤箱、或普通豆腐直接代替
面筋:超市卖干货附近有卖的。白色,又硬又脆,轻飘飘的面筋。

クリームパスタ鍋(奶油意面锅)

クリームパスタ鍋(奶油意面锅)

简介(四人份)

用料

培根:100g

大虾:12个

洋葱:1个

胡萝卜:1/2根

菠菜(煮过):2棵

意面:200g

cheese粉:适量

 

汤头:

 

法式汤包:2个 水、牛奶:各两杯半
奶油酱:200g 盐、胡椒:各适量

做法

1. 培根切1cm宽的条。大虾开背去虾肠和壳。洋葱和菠菜切成合适吃大小。胡萝卜切薄片。
2. 把汤头里的煮沸,然后按顺序加入培根和虾仁、洋葱。之后加入奶油酱,盐和胡椒。
3. 最后加入胡萝卜、菠菜、意面。煮熟后撒上cheese粉即可。

小贴士

法式汤包:可用浓汤宝或是高汤精代替
奶油酱 :可直接买,法式料理调料的一种。做法是,用黄油炒小麦粉,到马上要变变颜色为止,加入牛奶、盐、胡椒粉、柠檬汁

ハッシュドビーフ鍋(法风牛肉锅)

ハッシュドビーフ鍋(法风牛肉锅)

简介(四人份)

料理时间:25分  热量:567kcal  盐分:3.5g

用料

牛肉(条):300g

土豆:2个

洋葱:1个

胡萝卜:1/2根

杏鲍菇、蟹香菇:各100g

西兰花(分小块):100

圆白菜:4片

迷你小番茄:6个

汤头:

 

水、番茄汁:各3杯

ドミグラスソース:1罐(290g)

红葡萄酒:1/2杯

コンソメ :1个

盐、胡椒:各适量

 

做法

1. 土豆和胡萝卜切成1cm厚片。西兰花盖上保鲜膜用微波炉加热四分钟(可直接焯一下到半熟)。洋葱切块。蘑菇和圆白菜分合适吃的大小。
2. 把汤头煮沸,加入牛肉和和处理过的材料,最后放西兰花和小番茄。
3. 煮熟即可。

小贴士

ドミグラスソース :中文名字叫烤蒜香草汁。这个是法式料理酱汁的一种。尤其常用于吃牛排的时候。大概应该有直接卖的。若没有的话,就用烤肉酱代替。
コンソメ :法式料理的一种汤料,名字为【consommé】。可用浓汤宝代替

ラーメン鍋(拉面锅)

ラーメン鍋(拉面锅)

简介(四人份)

料理时间:25分  热量:781kcal  盐分:11.5g

用料

猪肉(细条状):200g

鱿鱼:1块

大虾:8尾

蒲鉾(鱼肉制品):40g

圆白菜:4片

豆芽:200g

韭菜:1棵

鲜香菇:4个

大葱(葱花):适量 生拉面:4人份
汤头:  
拉面锅:2袋  

做法

1. 大虾开背去虾肠。鱿鱼切块。鱼肉制品切片。
2. 圆白菜和韭菜切成容易吃的大小。豆芽去根。香菇对半切。
3. 拉面用清水煮熟过凉水。
4. 锅里煮沸汤头,加入猪肉和其他食材。最后加入拉面。即可吃了。

小贴士

喜欢的可以放胡椒。
蒲鉾:可用鱼肉肠火鱼豆腐代替
拉面锅鍋の素:请用浓汤宝加酱油 味淋 糖 和水代替

肉団子のカレー鍋(肉丸子咖喱锅)

肉団子のカレー鍋(肉丸子咖喱锅)

简介(四人份)

料理时间:20分 热量:485kcal  盐分:6.1g

用料

肉丸子(炸过):12个

西兰花:160g

洋葱:1/2个

胡萝卜:1/2根

圆白菜:4片

番茄:1个

里芋:200g

鲜香菇:8个

金针菇:80g

米饭:200g

披萨用cheese丝:60g

汤头:

水:四杯半 咖喱块:80g
面汤包:1/2杯  

做法

1. 蔬菜切成合适吃的大小。
2. 西兰花放到加热盒里,付上保鲜膜,微波炉加热两份中。(或直接用水焯半熟)
3. 把汤头煮沸以后,加入丸子。之后再加入所有的材料。煮熟即可。
4. 剩下的汤加上米饭和cheese ,就直接变成咖喱风味的主食了。

小贴士

面汤包 :请用酱油 米醋 糖 盐 鱼精 混合代替

餃子鍋(饺子锅)

餃子鍋(饺子锅)

简介(四人份)

料理时间:15分  热量:395kcal  盐分:5.9g

用料

速冻饺子:20个

大葱:2根

油菜:200g

豆芽:200g

胡萝卜:1/2根

色拉油:适量

汤头:

 

水:7杯

拉面汤包(酱油猪骨味):3袋

做法

1. 大葱切斜刀。油菜切短。豆芽去根。胡萝卜切花。
2. 把汤头煮开后 所有材料扔进去煮熟即可。喜欢的可以加辣油。

小贴士

拉面汤包(醤油猪骨味) :请用猪骨汤加酱油代替 或直接用浓汤宝加酱油

トマト鍋(番茄锅)

トマト鍋(番茄锅)

简介(四人份)

料理时间:30分 热量:472kcal 盐分:5.7g

用料

蟹香菇:200g

西兰花:1棵

胡萝卜:1根

圆白菜:6片

南瓜:300g

鸡肉丸子(炸熟):16个

鳕鱼(上身):200g

比萨用cheese丝:50g

汤头:

甘熟トマト鍋スープ :2袋

水:4杯

 

做法

1. 蘑菇和西兰花分小块,西兰花杆的厚皮剥掉。胡萝卜切花。圆白菜切合适块。南瓜切1cm厚片。鳕鱼肉切合适大小。
2. 把汤头煮沸,加入蘑菇 胡萝卜 圆白菜 鳕鱼和鸡肉丸子,快熟的时候加入西兰花 最后撒入cheese。
3. 吃完以后 还可以把剩下的汤泡饭。

小贴士

甘熟トマト鍋スープ :可用番茄酱或番茄加少许酱油 糖 盐 味淋 水煮成汁代替

餅きんちゃくハリハリ鍋(清汤年糕锅)

餅きんちゃくハリハリ鍋(清汤年糕锅)

简介(四人份)

料理时间:20分 热量:425kcal   盐分:4.6g

用料

水菜:600g

油豆腐皮:6张

年糕:适量

 

汤头:

 

小干鱼汁:6杯

酒:1/2杯

做法

1. 水菜切段。
2. 油豆腐皮对半切,用沸水烫五分钟左右,去掉浮油。然后冲洗一下,攥掉水分。然后把切成块的年糕装进去,用牙签封口。
3. 把汤头煮沸,加入装在油豆皮里年糕(切口朝上放入)。变软后加入水菜。煮熟即可。

小贴士

小干鱼汁:可用小干鱼、味淋、酱油、糖煮成略咸的汁代替

れんこん鍋(莲藕锅)

れんこん鍋(莲藕锅)

简介(四人份)

料理时间:20分 热量:258kcal  盐分:4.2g

用料

莲藕:1000g

水菜:300g

汤豆腐:300g

淀粉、盐:各适量

汤头:

干小鱼汁:8杯

面汤包:2/3杯

盐:2/3小匙

做法

1. 莲藕取200g的量切片,然后用微波炉加热(可以稍微用热水焯一下)。剩下的全部打碎做泥。莲藕泥的一半加入汤头里,一半加1又1/3的淀粉和盐混合好,做成一口大的丸子,放到盘子里送微博路加热,(边看样子边加热 最好多少秒的时候就看一下)
2. 把汤头煮沸,加入藕片、藕丸子、还有切成合适大小的豆腐、水菜,煮熟即可。

小贴士

喜欢的还可以加入胡萝卜或是油豆腐。
干小鱼汁 :可用干小海鱼 味淋 酱油 糖 加水 煮成略咸的汤汁代替
面汤包 :可用酱油 米醋 盐 糖 味曾调和而成代替

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