MSG：味精，味素。英文名称:Monosodium L-glutamate。味精在日本料理店基本见不到，据说经常吃味精容易老年痴呆，而且现在有好多人已经开始拒绝在外面就餐，原因就是外面的餐馆都是靠味精来提味儿了。还有一部分人对味精过敏。

Q：カナダの日本料理店で働いていたとき店の入り口のでかでかと「NOーMSG」という看板をかかげていました。それでも店に来て「MSGを本当に使っていないか」と確認する人もいました。今タイにいますがここでも外国人はMSG－化学調味料に敏感です。中にはMSGにアレルギーがあるというような白人もいました。砂糖や塩に対してアレルギーがあるといったことは聞いたことがありませんがMSGに対してアレルギーがあるというのはどうしてでしょうか？旨み成分というものは昆布などにもあると思うのですがそんな人はそういった食品も避けるのか？

在加拿大的日本料理店工作时，店门口处会放一块“NOーMSG”的看板。但是还会有人来店里确认是不是真的没有MSG。现在身在泰国，这里的外国人对MSG化学调料敏感。其中也有对MSG过敏的白人。没有听说过对白糖或者盐过敏的，但是为什么会有对MSG过敏的呢？主要成分应该是海带等，那些人是要避开这一类的食物吗？

A：欧米の場合は、都市伝説化しているチャイニーズレストランシンドロームに対する過剰反応の面があります。また、実際には小麦粉から作られていたのに、環境活動家によって石油から合成(一部でこの製法を使っていたケースはあった)という情報が悪意をもって広く流されたことも大きな理由です。なお、現在は、廃蜜糖などから生物学的に作られています。MSGをひとつまみ加えるくらいでは、問題はありません。ただ、大量に摂取する場合、ナトリウムを含みますから、食塩などと同様ミネラルバランスを損なって、場合によっては危険ですが、しかし、これは非常識な分量の摂取であり、アルコールでも水でも過剰摂取が危険なのと同じことです。UMAMI（うま味）が受け入れられていないんじゃないでしょうか。

在欧美有对都市传说化的中国餐馆症候群反映过剩的一面。而且，实际上就算是用小麦粉做成的，也会被环境活动专家恶意的说成是用石油合成并广泛流传的。另外，现在是由废蜜糖等做成的。不过，极少量的加入MSG是没有问题的。但是，大量摄取的话，因为里面含有钠，和食盐一样会损坏矿物质平衡，根据场合不同会有一定的危险，但是这是过量的摄取，即使是过量的摄取酒精或者水都会有危险。不过就是为了使其更好吃而已嘛。

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