虾饺料

海老入りぎょうざ鍋

虾饺锅

材料（４人分）

材料（4人份）

餃子
豚ひき肉 　　　　　　200g 　　　　
キャベツ 　　　　　　3枚 　　　　
長ねぎ 　 　　　　　 1/2本 　
生姜 　　　　　　　　1/2かけ
エビ 　　　　　　　　約30尾（小）
餃子の皮 　　　　　　約30枚
ごま油 　　　　　　　大さじ1/2
醤油 　　　　　　　　大さじ1/2
オイスターソース 　　大さじ1/2
塩 　　　　　　　　　少々

饺子
猪肉末　　　　　　　200g
卷心菜　　　　　　　3片
长葱　　　　　　　　1/2根
生姜　　　　　　　　1/2挂（注：1挂大致为拇指大小）
虾　　　　　　　　　约30尾（小）
饺子皮　　　　　　　约30个
香油　　　　　　　　1/2大茶匙
酱油　　　　　　　　1/2大茶匙
蚝油　　　　　　　　1/2大茶匙
盐　　　　　　　　　少许

火锅料

鍋

青梗菜 　　　　　　　4株（2袋）
しいたけ　　　　　　 8個
にんじん 　　　　　　1/4本
もやし　 　　　　　　1袋
鶏ガラスープの素 　　大さじ1
塩 　　　　　　　　　少々
こしょう 　　　　　　少々
水 　　　　　　　　　4カップ

火锅
青梗菜　　　　　　　4棵（2袋）
香菇　　　　　　　　8个
胡萝卜　　　　　　　1/4根
豆芽　　　　　　　　1袋
鸡精　　　　　　　　1大茶匙
盐　　　　　　　　　少许
胡椒　　　　　　　　少许
水　　　　　　　　　4杯

做法（第一步）

1、キャベツ、長ねぎはみじん切りにし、塩少々をふってしんなりさせる(A)。エビは殻をむき、背わたを取ったら数か所、切り込みを入れる。豚ひき肉にすりおろした生姜、ごま油、醤油、オイスターソースを加え、よく混ぜる。軽く水気をしぼったAを加え、なじむよう、さらによく混ぜる。

1、将卷心菜、长葱切成碎末，撒少许盐使其变蔫（A）。虾去壳抽虾线，切几处切口。往肉末内加入擦好的生姜、香油、酱油、蚝油搅拌。加入稍挤过水的A，再搅拌均匀。

ココがポイント
餃子の餡は粘り気を感じるくらいまで混ぜると、一体感が出てジューシーになります。あえて、さっくり混ぜた場合はそれぞれの素材の味や食感が楽しめるので、お好みでどうぞ。ただし、じっくり混ぜた場合は時間が経つと水っぽくなるので、あまり置き過ぎないように。

要点：将饺子馅儿搅拌得粘粘的，出来一体感，水分比较足；或者大概拌一下享受食材各自的味道，可以按自己的喜好来。不过，搅拌比较充分的话时间一长容易出水，所以不要搁置太长时间。

做法（第二步）

2、餃子の皮に1とエビをのせ、皮の周囲に水（分量外）を塗ったら、エビの尾を残して、ひだを寄せながら包む。

2、1张饺子皮里放1尾虾，在皮周围涂上水（分量外），虾尾留在外面，将饺子皮折褶包起来。

ココがポイント
皮は水餃子用のような、厚みがあってしっかりしたものを選びましょう。餡が多いと皮が破れやすくなるので、エビが入ることを考慮してあまり入れずないように。エビ自体も小さめサイズの方がキレイに包めます。大きい場合は半分に切って。

要点：要选用来做水饺的，有厚度、比较结实的饺子皮。馅儿多皮容易破，考虑到还要放虾，所以不要放太多馅儿。虾也要选个头比较小的，大的切成一半。

做法（第三步）

3、鍋に鶏がらスープの素、塩、こしょう、水を入れて温める。沸騰したら、縦４等分に切った青梗菜、飾り切りしたしいたけ、4ミリの厚さに切り、型抜きしたにんじん、もやし、餃子を加え、火が通るまで煮る。

3、往锅内放入鸡精、盐、胡椒、水，加热。煮沸后将纵切成4等份的青梗菜、切了装饰花纹的香菇、切成4毫米厚拓出形状的胡萝卜、豆芽、饺子放进锅内，大火煮。

ココがポイント
スープが沸いたら餃子を入れますが、あまり煮込みすぎると皮が破れてしまうのでご注意を。また、入れる量が多すぎるのもＮＧ。一度にいっぱい入れると、餃子同士がくっついてしまうこともあります。

要点：汤开之后就可以放饺子了，但煮太过皮会破，所以要注意。另外，也不能放入太多量。一次放一堆进去饺子容易粘在一起。

蘸料——生姜果汁醋

生姜ぽん酢だれ
材料（４人分）
ポン酢　200cc/すりおろした生姜　１かけ分
身体を温め、風の予防にも一役買ってくれる生姜は、寒い季節には意識して摂りたい食材です。女性にもおすすめ。

生姜果汁醋
材料（4人份）
果汁醋 200cc/擦丝生姜 1挂
生姜具有暖体、预防感冒的作用，寒冷季节应该有意识地摄取。也向女性推荐。

蘸料——清淡香油果汁醋

坦々胡麻ぽん酢だれ
材料（４人分）
ポン酢　150cc/練り胡麻　大さじ２/豆板醤　小さじ1/2
練りごまと豆板醤を混ぜて、ポン酢を少しずつ加えます。お子さんが召し上がるなら、豆板醤は入れないか、ほんのわずかで。

清淡香油果汁醋
材料（4人份）
果汁醋 150cc/芝麻酱 2大茶匙/豆板酱 1/2小茶匙
将芝麻酱和豆板酱混合在一起，一点点加入果汁醋。如果有孩子要吃，可以不放或者少放豆板酱。

蘸料——辣椒油果汁醋

ラー油ぽん酢だれ
材料（４人分）
ポン酢　200cc/食べるラー油　適量、好きなだけ
人気の食べるラー油を合わせた中華風だれ。ラー油のザクザク感と餃子のつるんとした喉ごし、ふたつの対比が楽しめます。

辣椒油果汁醋
材料（4人份）
果汁醋 200cc/食用辣椒油 适量、按个人口味
放入颇有人气的食用辣椒油的中华风蘸料。辣椒油的颤动感和饺子的滑润感，经过喉咙时形成鲜明对比。

蘸料——咖喱果汁醋

カレーぽん酢だれ
材料（４人分）
ポン酢　150cc/カレー粉　小さじ１
みじん切りの甘酢らっきょう　１０粒（小さめ）、約３０ｇ
みじん切りにしたらっきょうが食感と味のアクセントに。ちょっぴりスパイシーなカレー風味によく合いますよ。

咖喱果汁醋
材料（4人份）
果汁醋 150cc/咖喱粉 1小茶匙
切成碎丁的糖醋藠头 10粒（小）、约30g
切成碎丁的藠头很有冲击感。和有点辛辣料味道的咖喱风味非常相称。

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