現在お寿司はどのような食べ物になっているでしょうか。おめでたい時や、ちょっと[wj]奮発[/wj]したい時に食べる高級品というイメージがあるかもしれません。もちろん回転寿司などもありますので気軽な外食としても人気があります。しかし毎日のようにお寿司を食べるという人はあまりいないかもしれません。しかし江戸時代は寿司はファーストフードでした。

如今，寿司到底是怎样的一种食物呢？可能给人的印象是在想要庆贺、或者发奋的时候吃的高级食品。当然，像回转寿司这样简餐也很有人气。不过，可能寿司不太会有人每天都吃。但在江户时代，寿司却曾是一种快餐。

なぜファーストフードだったのか？
寿司为什么曾会是快餐呢？

ではなぜファーストフードであったのでしょうか。まず江戸時代は東京湾で江戸前の魚が豊富にとれたので、食材が安かったことがあげられます。さらに寿司は一口で食べられるようにコンパクトなサイズになっています。それなので、せっかちな江戸っ子にもぴったりの食べ物だったのでしょう。さらにシャリに酢飯を使うのは保存性を高めるためであったとも言われています。新鮮な魚と保存性のきくシャリを使った寿司は手軽な食べ物として人気があったのです。

那么，寿司为什么曾会是快餐呢？首先，在江户时代，东京湾能捕捉到十分丰富的鱼，因而食材就很便宜。而且寿司做成了可以一口吃掉的小巧样子，这点对于急性子的江户人来说，正是太合适不过的食物。再者，寿司的米饭用加了醋的，比较容易保存。所以，新鲜的鱼加上保存性好的醋饭，使得寿司成了简便的人气美食。

スタイルは立ち食い
寿司是站着吃的

さらに江戸時代の寿司は現在のように椅子で座るものではなく立ち食いスタイルであったようです。これにより、さらに時間を節約できます。さらに、長い時間居座る人もいないため、店員は寿司職人くらいで良く、人件費も安くあげられたことでしょう。

而且在江户时代，吃寿司的样子并不像现在是坐在椅子上吃的，都是站着就能吃的。因此，从这上头还能节省吃饭的时间。既然没有久坐不去的人，那么店员也只需要有个做寿司的就行了，人事费用少也是寿司作为快餐的理由之一。

立ち食いスタイルの寿司は都心部などに現在も存在します。珍しいものとして取り扱われていますが、むしろ江戸時代は立ち食いの方がスタンダードであったのです。

至今在市中心还有着站着吃寿司的店铺呢。虽然现在被当作稀奇事儿看待，然而在江户时代，站着吃才是标准模式哟。

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