在日本参加宴会或与朋友，客户聚会时，通过斟酒进行寒暄是非常常见的方式。此外，在亲睦会，迎新会，送别会，忘年会，新年会等场合，菜过五味后想与坐得较远的人进行交流时也常以斟酒作为引子。在斟酒或被斟酒时，应注意一些常见的礼仪以免适得其反。

啤酒

在日本的居酒屋或料理店里，客人入座后经常说的一句话叫“とりあえずビール！”，就是说，先来啤酒。在居酒屋就餐的话，通常指生啤，生啤是按扎杯提供的，没有斟酒的问题，但在宴会上，则通常是瓶装啤酒。

斟酒方法：用瓶装啤酒斟酒时应注意将标签朝上，右手从上部握住瓶底，左手从下部用指尖托住瓶颈。开始时缓缓注入，杯子快满时逐渐加快速度，这样能使啤酒的量适中而且有适量的酒沫。

被斟酒时应双手捧杯，开始时可以稍微倾斜酒杯，根据酒注入的速度逐渐摆直，这样可以避免酒沫过多，让斟酒的人难堪。

日本酒

斟酒前要注意，向放在桌子上的酒杯里斟酒被认为是不雅的行为，如果对方没有来得及举杯的话，应将杯子拿起后再斟酒。斟酒时应尽量从正面，如果必须从后方过来的话，应在坐席的右侧斟酒。

斟酒方法：

日本酒通常是装在酒壶中，斟酒时拿酒壶的方法与啤酒近似。斟酒时应注意酒壶不要碰到酒杯，斟到八分为佳。日本酒的酒壶肚大颈细，斟酒时切忌过猛。快斟满时可将酒壶向自己方向轻轻转动以免残酒滴落。

在别人向自己斟酒时，应双手捧杯。通常是右手在上，左手用指尖防止杯子倾斜或滑落，向左图这样用左手的食指和中指夹住杯底，右手轻抚酒杯的举杯方法也没有关系。

另外，日本没有勉强劝酒的习惯。如果被斟酒方表示不需要的时候，切勿勉强。

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