【食材用語集】

野菜、山菜類——

アスパラガス:芦笋
セリ:芹菜 
イモノツル:山芋茎
セロリ:洋芹菜  
インゲンマメ:芸豆

ゼンマイ:薇菜 
ウコギ:刺五加
ソラマメ:蚕豆
ウド:山当归
ダイコン:萝卜 

エダマメ:毛豆
タカナ:大芥、雪菜 
オクラ:秋葵、嫩英
タケノコ:竹笋 
カラシナ:芥菜

タマネギ:洋葱  
カリフラワー:菜花
タラノメ:刺嫩芽、刺龙芽 
カンピヨウ:干瓢,干葫芦条
トウガン:冬瓜

カブ:芜菁
トウモロコシ:玉米、苞米、苞谷
カボチヤ:南瓜
トウガラシ:辣椒    
キニラ:韭黄

トマト:西红柿、蕃茄  
キヤベツ:包芯菜,洋白菜,高丽菜
ナス:茄子 
キユウリ:黄瓜、青瓜
ナバナ: 油菜 

キヌサヤ:豆荚
ニラ:韭菜
グリンピース:豌豆、青豆
ニンジン:胡萝卜 
クレソン:西洋菜

ニンニク:大蒜、蒜头 
クワイ:马蹄、荸荠
ニンニクノメ:蒜苔、蒜苗 
コゴミ:黄瓜香
ニガウリ:苦瓜 

ゴボウ:牛蒡
ネギ:大葱 
サヤインゲン:青刀豆
ハクサイ:大白菜 
シユンギク:蒿菜

パクチヨイ:小白菜  
ジユンサイ:莼菜
ハジカミ:姜苗  
シヨウガ:姜         
シシトウガラシ:小青辣椒

ハツカダイコン:水萝卜  
シソノハ:紫苏叶
ビート:甜菜  
シソノミ:紫苏子
フキ:山蕗、蜂斗菜   

シロウリ:白瓜
ブロツコリー:蓝菜花  
ヘチマ:丝瓜
ヤマイモ:山药     
ホースラディッシュ:辣根

ユリネ:百合芋、百合根
ホウレンソウ:菠菜
ヨモギ:蓬、艾叶 
マコモ:茭白
ラツキヨウ:荞头 

ミヨウガ:茗荷
レタス:莴苣、生菜 
ミツバ:鸭儿芹
レンコン:莲藕 
モヤシ:豆芽、银牙

ワサビ:山芋菜,山葵
ヤマゴボウ:山牛蒡
ワラビ:蕨菜