人生80年と考えると、人が生涯の間に食事をする回数は、約8万7600回になるそうだ。

如果一个人的寿命是80年，那么这一生之中大概会吃8万7600次饭。

そのうち自分のため、あるいは誰かのために料理をつくる回数は、あと何回くらいあるのだろうか。誰だってできればおいしい料理を食べたいし、ご飯がまずいと悲しい気持ちになってくる。

其中，为了自己或者他人，亲自动手做饭的次数又有多少次呢？无论谁都想尽可能吃到美味的饭菜，不让难吃的饭菜使心情变糟糕。

驚くほどホクホクの肉じゃがをつくる方法とは？

惊叹！松软热乎的日式土豆炖牛肉的作法？

〈材料〉（2人分）（鍋の直径20cm）

じゃがいも3個（正味450g）

にんじん1/3本（50g）

玉ねぎ1/2個（100g）

牛こま切れ肉150g

調味料A：しょうゆ、砂糖…各大さじ1

調味料B：しょうゆ、みりん…各大さじ2、サラダ油大さじ1

（材料）两人份 （锅的直径20厘米）

土豆3个（净重450克）

胡萝卜1/3个（50克）

洋葱1/2个（100克）

牛肉切碎块（150克）

调料A：酱油 砂糖 ...各一大匙

调料B：酱油 甜料酒...各两大匙 色拉油 ...一大匙

（1）いつもは野菜を切るところから始めるが、今日はレシピどおりに「牛こま」の下ごしらえから。肉はざっくり半分に切り、ボールに入れて調味料Aをからめておく。

（1）虽然平常都是从切蔬菜开始，但是今天按照菜谱从牛肉块开始准备。肉用力切开一半，放进碗里加入调料A搅拌。

下味をからめておくことで、肉がやわらかく仕上がる

提前加好底料，直到肉变松软就算完成了。

（2）次に野菜を、じゃがいも→皮をむいて3～4等分、にんじん→皮をむかずに厚さ1㎝で輪切り、玉ねぎ→皮をむいて6等分のくし形切りと、指定どおりに正しく切る。

（2）下面是蔬菜，土豆去皮切成3至4等分，萝卜不刮皮，切成1cm厚的圆形状，洋葱去皮切成6等分的楔子形，按照指定方式正确地去切。

素材を適切な大きさに切ることで、火の通りが早くなって水分が出すぎたり、味がしみすぎて濃くなったり、煮くずれすることを防ぐ

把材料切成合适的大小，控制火候，防止水分太多、浸泡太过味道变浓、煮太过等问题。

（3）次に中火で熱した鍋にサラダ油をひき、じゃがいも→にんじん→玉ねぎの順に入れて2分炒め、全体に油がまわったら牛肉を加えてさらに炒める。肉の色が8割くらい変わったら水3/4カップを注ぎ、煮立ったらアクをとる。ストップウォッチを片手にまじめに計測。

（3）锅用中火加热后，倒入色拉油，按顺序放进土豆、萝卜、洋葱，去炒2分钟。全部沾上油后，再把牛肉放进去炒。肉的颜色变了八成的时候加入3/4杯水，煮沸去掉血沫。要单手拿着表认真计算时间。

肉の色が完全に変わるまで炒めると、かたくなるので要注意！

直到肉的颜色完全改变，注意不要炒的太硬。

（4）アクが出なくなったら調味料Bを加え、再び煮立ったら弱火にする。軽くぬらしたペーパータオルをかぶせ、さらにフタをして20分煮る。20分たったら火からおろしてそのまま10分蒸らす。

（4）如果血沫没有出来加入调料B，煮沸了之后调成小火慢炖。用毛巾轻轻地蒙上，再盖上锅盖煮20分钟。20分钟后关火就那样再蒸10分钟。

この最後の10分間が大切で、煮込む間は素材から水分が出るため調味料がしみ込まないが、火を止めて振動が止まると、味が素材にすっと入っていく。このひと手間で、おいしさが育まれるというわけだ。

这最后的10分钟是非常关键的。煮的期间水分出来了然而调料没有渗透进去，关火后振动停止，味道也就慢慢渗透进菜里。这个时间，是孕育出美味的关键。

怎么样，蠢蠢欲动没有，快来自己动手试一试做日式土豆炖牛肉。

声明：本双语文章的中文翻译系沪江日语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。

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