日本料理之五十五种日本火锅(中篇)
海鮮寄せ鍋(海鲜寄锅)
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海鮮寄せ鍋(海鲜寄锅)
简介(四人份)
料理时间:20分 热量:316kcal 盐分:2.8g
用料
鲜北太平洋雪蟹:600g |
白身鱼:4块 |
烧豆腐:300g |
粉丝:50g |
白菜:2片 |
胡萝卜:80g |
大葱:2根 |
茼蒿:1颗 |
鲜香菇:4个 |
占地茸:100g |
柚子:适量 | |
汤头: | |
海带干鱼汁:8杯 | 酒、淡酱油:各3大匙 |
盐:1小匙 |
做法
1. 螃蟹和鱼都切成合适吃的大小。
2. 烧豆腐切略大块。粉丝泡开。
3. 白菜切成合适吃的大小。胡萝卜切丝。大葱切斜刀。茼蒿对半切。
4. 香菇去香菇腿,然后头上划十字花。占地茸分成小块。
5. 把汤头煮沸以后加入所有材料,煮熟即可。按自己的口味加入柚子。
小贴士
焼豆腐:用烤箱烧,或直接用普通豆腐
占地茸:一种白色簇生小蘑菇,可用蟹香菇代替
海带干鱼汁:可用海带、小干海鱼、味淋、酒、酱油、盐、糖加水煮成略咸的汁代替
すき焼き(寿喜烧)
すき焼き(寿喜烧)
简介(四人份)
料理时间:20分 热量:766kcal 盐分:5.3g
用料
牛肉:400g |
大葱:2根 |
茼蒿:1颗 |
鲜香菇:4个 |
烤豆腐:300g |
面筋:12个 |
魔芋丝:200g |
鸡蛋:4个 |
原汤A: |
味淋:1杯 |
酱油:1/2杯 | 水:1/2杯 |
糖:4大匙 | 备汤: |
酒:3大匙 | 酱油:1大匙 |
水:1杯 |
做法
1. 做原汤。在锅中把A中的味淋用中火加热、然后加入酱油、白糖、水,煮开。
2. 大葱切斜刀。茼蒿对半切。香菇切掉香菇腿,鲜菇头上开十字花。
3. 豆腐切块略大块。面筋用水泡发,然后攥干水分。魔芋丝用热水烫过,切成合适吃长短。
4. 用大火把锅烧热,加入原汤烧开。然后用半边的地方放好大葱、香菇、茼蒿、豆腐、面筋、魔芋丝。
5. 稍微煮一会以后,在剩下的地方一片片加入展开的牛肉,颜色变了以后就翻面、然后加入鸡蛋就可以开始吃了。
6. 当原汤被煮的没多少的时候,可以加入备汤。
小贴士
牛肉 :大薄片、肥瘦相间为宜。当然最好是和牛
烤豆腐:被烤过的豆腐。可用烤箱、或普通豆腐直接代替
面筋:超市卖干货附近有卖的。白色,又硬又脆,轻飘飘的面筋。
クリームパスタ鍋(奶油意面锅)
クリームパスタ鍋(奶油意面锅)
简介(四人份)
用料
培根:100g |
大虾:12个 |
洋葱:1个 |
胡萝卜:1/2根 |
菠菜(煮过):2棵 |
意面:200g |
cheese粉:适量 |
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汤头: |
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法式汤包:2个 | 水、牛奶:各两杯半 |
奶油酱:200g | 盐、胡椒:各适量 |
做法
1. 培根切1cm宽的条。大虾开背去虾肠和壳。洋葱和菠菜切成合适吃大小。胡萝卜切薄片。
2. 把汤头里的煮沸,然后按顺序加入培根和虾仁、洋葱。之后加入奶油酱,盐和胡椒。
3. 最后加入胡萝卜、菠菜、意面。煮熟后撒上cheese粉即可。
小贴士
法式汤包:可用浓汤宝或是高汤精代替
奶油酱 :可直接买,法式料理调料的一种。做法是,用黄油炒小麦粉,到马上要变变颜色为止,加入牛奶、盐、胡椒粉、柠檬汁
ハッシュドビーフ鍋(法风牛肉锅)
ハッシュドビーフ鍋(法风牛肉锅)
简介(四人份)
料理时间:25分 热量:567kcal 盐分:3.5g
用料
牛肉(条):300g |
土豆:2个 |
洋葱:1个 |
胡萝卜:1/2根 |
杏鲍菇、蟹香菇:各100g |
西兰花(分小块):100 |
圆白菜:4片 |
迷你小番茄:6个 |
汤头: |
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水、番茄汁:各3杯 |
ドミグラスソース:1罐(290g) |
红葡萄酒:1/2杯 |
コンソメ :1个 |
盐、胡椒:各适量 |
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做法
1. 土豆和胡萝卜切成1cm厚片。西兰花盖上保鲜膜用微波炉加热四分钟(可直接焯一下到半熟)。洋葱切块。蘑菇和圆白菜分合适吃的大小。
2. 把汤头煮沸,加入牛肉和和处理过的材料,最后放西兰花和小番茄。
3. 煮熟即可。
小贴士
ドミグラスソース :中文名字叫烤蒜香草汁。这个是法式料理酱汁的一种。尤其常用于吃牛排的时候。大概应该有直接卖的。若没有的话,就用烤肉酱代替。
コンソメ :法式料理的一种汤料,名字为【consommé】。可用浓汤宝代替
ラーメン鍋(拉面锅)
ラーメン鍋(拉面锅)
简介(四人份)
料理时间:25分 热量:781kcal 盐分:11.5g
用料
猪肉(细条状):200g |
鱿鱼:1块 |
大虾:8尾 |
蒲鉾(鱼肉制品):40g |
圆白菜:4片 |
豆芽:200g |
韭菜:1棵 |
鲜香菇:4个 |
大葱(葱花):适量 | 生拉面:4人份 |
汤头: | |
拉面锅:2袋 |
做法
1. 大虾开背去虾肠。鱿鱼切块。鱼肉制品切片。
2. 圆白菜和韭菜切成容易吃的大小。豆芽去根。香菇对半切。
3. 拉面用清水煮熟过凉水。
4. 锅里煮沸汤头,加入猪肉和其他食材。最后加入拉面。即可吃了。
小贴士
喜欢的可以放胡椒。
蒲鉾:可用鱼肉肠火鱼豆腐代替
拉面锅鍋の素:请用浓汤宝加酱油 味淋 糖 和水代替
肉団子のカレー鍋(肉丸子咖喱锅)
肉団子のカレー鍋(肉丸子咖喱锅)
简介(四人份)
料理时间:20分 热量:485kcal 盐分:6.1g
用料
肉丸子(炸过):12个 |
西兰花:160g |
洋葱:1/2个 |
胡萝卜:1/2根 |
圆白菜:4片 |
番茄:1个 |
里芋:200g |
鲜香菇:8个 |
金针菇:80g |
米饭:200g |
披萨用cheese丝:60g |
汤头: |
水:四杯半 | 咖喱块:80g |
面汤包:1/2杯 |
做法
1. 蔬菜切成合适吃的大小。
2. 西兰花放到加热盒里,付上保鲜膜,微波炉加热两份中。(或直接用水焯半熟)
3. 把汤头煮沸以后,加入丸子。之后再加入所有的材料。煮熟即可。
4. 剩下的汤加上米饭和cheese ,就直接变成咖喱风味的主食了。
小贴士
面汤包 :请用酱油 米醋 糖 盐 鱼精 混合代替
餃子鍋(饺子锅)
餃子鍋(饺子锅)
简介(四人份)
料理时间:15分 热量:395kcal 盐分:5.9g
用料
速冻饺子:20个 |
大葱:2根 |
油菜:200g |
豆芽:200g |
胡萝卜:1/2根 |
色拉油:适量 |
汤头: |
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水:7杯 |
拉面汤包(酱油猪骨味):3袋 |
做法
1. 大葱切斜刀。油菜切短。豆芽去根。胡萝卜切花。
2. 把汤头煮开后 所有材料扔进去煮熟即可。喜欢的可以加辣油。
小贴士
拉面汤包(醤油猪骨味) :请用猪骨汤加酱油代替 或直接用浓汤宝加酱油
トマト鍋(番茄锅)
トマト鍋(番茄锅)
简介(四人份)
料理时间:30分 热量:472kcal 盐分:5.7g
用料
蟹香菇:200g |
西兰花:1棵 |
胡萝卜:1根 |
圆白菜:6片 |
南瓜:300g |
鸡肉丸子(炸熟):16个 |
鳕鱼(上身):200g |
比萨用cheese丝:50g |
汤头: |
甘熟トマト鍋スープ :2袋 |
水:4杯 |
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做法
1. 蘑菇和西兰花分小块,西兰花杆的厚皮剥掉。胡萝卜切花。圆白菜切合适块。南瓜切1cm厚片。鳕鱼肉切合适大小。
2. 把汤头煮沸,加入蘑菇 胡萝卜 圆白菜 鳕鱼和鸡肉丸子,快熟的时候加入西兰花 最后撒入cheese。
3. 吃完以后 还可以把剩下的汤泡饭。
小贴士
甘熟トマト鍋スープ :可用番茄酱或番茄加少许酱油 糖 盐 味淋 水煮成汁代替
餅きんちゃくハリハリ鍋(清汤年糕锅)
餅きんちゃくハリハリ鍋(清汤年糕锅)
简介(四人份)
料理时间:20分 热量:425kcal 盐分:4.6g
用料
水菜:600g |
油豆腐皮:6张 |
年糕:适量 |
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汤头: |
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小干鱼汁:6杯 |
酒:1/2杯 |
做法
1. 水菜切段。
2. 油豆腐皮对半切,用沸水烫五分钟左右,去掉浮油。然后冲洗一下,攥掉水分。然后把切成块的年糕装进去,用牙签封口。
3. 把汤头煮沸,加入装在油豆皮里年糕(切口朝上放入)。变软后加入水菜。煮熟即可。
小贴士
小干鱼汁:可用小干鱼、味淋、酱油、糖煮成略咸的汁代替
れんこん鍋(莲藕锅)
れんこん鍋(莲藕锅)
简介(四人份)
料理时间:20分 热量:258kcal 盐分:4.2g
用料
莲藕:1000g |
水菜:300g |
汤豆腐:300g |
淀粉、盐:各适量 |
汤头: |
干小鱼汁:8杯 |
面汤包:2/3杯 |
盐:2/3小匙 |
做法
1. 莲藕取200g的量切片,然后用微波炉加热(可以稍微用热水焯一下)。剩下的全部打碎做泥。莲藕泥的一半加入汤头里,一半加1又1/3的淀粉和盐混合好,做成一口大的丸子,放到盘子里送微博路加热,(边看样子边加热 最好多少秒的时候就看一下)
2. 把汤头煮沸,加入藕片、藕丸子、还有切成合适大小的豆腐、水菜,煮熟即可。
小贴士
喜欢的还可以加入胡萝卜或是油豆腐。
干小鱼汁 :可用干小海鱼 味淋 酱油 糖 加水 煮成略咸的汤汁代替
面汤包 :可用酱油 米醋 盐 糖 味曾调和而成代替
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