夏の暑さ、室内外の温度差、夏休み前後のハードワーク、寝苦しい夜が続いた後の睡眠不足……。夏は何かと疲れが溜まりやすい季節。そんな疲れを少しでも軽減できるよう、今回は疲れを癒す栄養素であるビタミンB1をたっぷり含んだ豚肉を使ってみよう。黒酢の酸味でさっぱり味に仕上げた豚肉のスタミナ料理だ。予め調味料を合わせておけば、短時間で作ることができるのも嬉しい。

夏天的炎热，室内外的温差，暑假前后的辛苦工作，不眠之夜持续后的睡眠不足……。夏天是容易疲惫的季节。为了可以稍微减少一点疲劳，本次使用了富含可以治愈疲劳的营养素维他命B1的猪肉。用黑醋提味作成的猪肉增添体力的菜肴。如果事先做好调料的话在短时间可以做好也是很开心的。

ビタミンB1は、ごはんやパン、麺などの主食に多く含まれる糖質をエネルギーにかえるときに必要な栄養素である。ビタミンB1が不足すると糖質の分解ができず、乳酸などの疲労物質が溜まり、倦怠感、腰痛、手足のしびれ、集中力がなくなるなどの症状が現れる。主食以外では、缶コーヒーや清涼飲料水、甘いお菓子にも糖分は多く含まれている。これらを多く摂る人は、ビタミンB1が不足しがちになるので注意しよう。

维他命B1在米饭，面包，面食等主食中大量存在，将糖转化为能量时必须的营养素。维他命B1不足的话就不能分解糖质，会堆积乳酸等疲劳物质，出现疲倦感，腰疼，手脚麻，注意力不集中等症状。除主食外，罐装咖啡，饮料，甜点中也富含糖分。过多摄取这些物质的人需要注意会导致维他命B1不足。

また、ビタミンB1は、にんにく、にら、ねぎなどに含まれているアリシンという物質と結合すると、アリチアミンという物質に変化する。ビタミンB1単体の場合、体内に長時間留まることができず排出されてしまうが、アリチアミンは血液中に比較的長く留まり、ゆっくりとビタミンB1と離れていく。つまり、ビタミンB1を効率よく吸収することができるというわけだ。ビタミンB1を含む豚肉と、アリチアミンを含むにんにくとにらの組み合わせは、栄養面でとても相性がよいといえる。

另外，维他命B1与含有allicin的大蒜，韭菜，葱等结合会转化为Allithiamine。维他命B1单体不能长时间在体内滞留而排出，Allithiamine在血液中可以较长时间滞留，慢慢与维他命B1分离。就是说，可以有效的吸收维他命B1。含有维他命B1的猪肉与还有Allithiamine的大蒜，韭菜组合，从营养角度讲很相配。

さっぱり味のポイントとなる黒酢には、クエン酸が含まれている。クエン酸には、体内の疲労物質を分解してエネルギーを生み出し、疲労回復をより一層促進させる働きがある。

味道清爽的黑醋含有柠檬酸。柠檬酸中可以分解体内疲劳物质产生能量，有更促进疲劳恢复的功效。

【症状】 疲労
【栄養素】豚肉 :ビタミンB1、 にら・にんにく :アリシン、 黒酢 :クエン酸
【栄養価(1人分)】エネルギー :225kcal、 ビタミンB1 :1.1mg、 ビタミンB2 :0.39mg
【ジャンル】 主菜

【症状】 疲劳
【营养素】猪肉：维他命B1，韭菜・大蒜：allicin、 黑醋：柠檬酸
【营养价值(1人份)】能量：:225kcal，维他命B1：1.1mg、维他命B2：0.39mg
【菜系】 主菜

材料（2人分）
食材
1    豚肉（モモの赤身薄切り）    200g
2    塩    少々
3    こしょう    少々
4    にら    1束
5    ごま油    大さじ1
6    しょうが（みじん切り）   小さじ1
7    にんにく（みじん切り）    小さじ1
8    黒酢    大さじ3
9    しょうゆ    大さじ1
10  みりん    小さじ1
11  塩・こしょう    少々

材料（2人份）
食材
1    猪肉（后鞧肉薄片）    200g
2    盐    少许
3    胡椒    少许
4    韭菜    1把
5    香油    1大匙
6    姜（碎末）    1小匙
7    韭菜（碎末）   1小匙
8    黑醋    3大匙
9    酱油    1大匙
10  甜料酒    1小匙
11  盐・胡椒    少许

作り方
(1) 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつけておく。にらは長さ3～4cmのざく切りにする
(2) フライパンにごま油と6～7を入れ、香りが出るまで炒める。そこに(1)の豚肉を加えてさらに炒める
(3) (2)の豚肉に火が通ったら、予め合わせておいた8～11を加えて味を調える。にらを入れて全体をひと混ぜしたら火を止め、余熱でにらに火を通す。

做法
（1）将猪肉切成易食用的大小，加盐胡椒调味。韭菜切3-4cm长短。
（2）炒锅中加入6-7和香油，炒至出香。加入（1）中的猪肉翻炒。
（3）（2）中的猪肉炒过后，加入事先调好的8～11调味。加入韭菜后炒均后停火，利用余热炒熟韭菜。

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