日本炒面（焼きそば「やきそば」）

炒面与章鱼烧一样，是一款日本风味十足的街头小吃。特别是在祭祀活动举行的地方，都很容易找到卖日本炒面的摊子。在超市里面也很容易买得到独立包装的炒面用料（包括专门的面条和调味料包）。

日本炒面的做法很简单，材料大概包括焼きそば专用面、猪肉片、木鱼花、卷心菜（キャベツ）、洋葱（玉ねぎ「たまねぎ」）等，摊子上卖的炒面还会配上日本腌渍红姜丝。先把洋葱、卷心菜等蔬菜材料切小切薄。接着把专用的面条散开来，先加热一下方便翻炒。然后在锅中加适量油，把猪肉放入翻炒，再把洋葱、卷心菜等放入，加入少量盐和胡椒，大火翻炒。在锅中加入面条，加入调味料翻炒均匀，出锅之前拌入青海苔末、红姜丝等，装盘后撒入木鱼花即可。

在日本留学期间，炒面是我最常吃的食物之一，因为既便宜又好吃。中国的炒面，味道一般是咸味和辣味为主，但日本的炒面却略带酸甜。第一回吃的时候，我觉得味道很奇怪，但后来就喜欢上这种特别的味道了。值得一提的是，在日本，夹着炒面的面包也很受欢迎。

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