章鱼烧（たこ焼き「たこやき」）

相信不少人在中国都有吃过章鱼烧。尤其是约上两三好友，边逛街边捧着一个小巧玲珑的纸盒，拿着竹签一起分享纸盒里几颗美味可口的章鱼小丸子，相信不少人都有过这样的经历。

章鱼烧起源于日本大阪，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本民间一种流传很久的风味小吃。据说章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸店会津屋的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋（こんにゃく）等加入调开的小麦粉（小麦粉「こむぎこ」）面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，远藤留吉开始改用章鱼作为原材料，调出章鱼味的面糊，煎烧出的章鱼烧丸，大受人们的欢迎。因为每颗章鱼丸里都有新鲜的章鱼肉，色香味俱全，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐。是日本最传统最具代表性的街头小吃之一。在好几年之前，章鱼烧已经在中国以及东亚、东南亚各地已经悄然流行（はやる）起来。

看着烤得金黄金黄的章鱼小丸子．就已经食欲大增了。美味的章鱼小丸子，制作起来其实一点都不难。主要生产制作设备是烤炉，三板或两平板上挖了横竖整齐排列的圆球洞洞，烤热放油，通过漏斗将章鱼粉浆漏到小洞洞里，等待一到两分钟，根据口味加入切好的蔬菜（野菜「やさい」）、脱水春虾、章鱼（たこ），翻身再加入章鱼粉浆。不一会儿时间，就成圆球状，大小比乒乓球稍小一点，金黄娇嫩的非常诱人。通常一小盒4-6个章鱼小丸子，上面撒上沙拉酱和一点点鲜美的海苔及木鱼花（鰹節「かつおぶし」），就可以吃了。

在日本第一次吃章鱼烧，是在东京浅草寺前的仲世见通。一般在日本的街区小巷，或是有祭祀（祭り「まつり」）活动举行的地方，都很容易找到卖章鱼烧的摊子。由于章鱼烧的制作方法简单，并不需要什么特别技巧，所以在日本吃到的章鱼烧，与在中国吃的章鱼烧，味道上并没有太大差别。

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