学习日语怎么可能不去了解日本的文化呢,很多人对于日本料理很感兴趣,今天我们就来了解一下其中的典型代表——寿喜烧,寿喜烧是将糖和酱油调味的日本独有的牛肉料理。一般还会用到葱、豆腐、魔芋丝等配菜,蘸取搅散的生鸡蛋吃。关西和关东的烹饪方法有些不一样。寿喜烧和寿司、天妇罗一样,是具有代表性的日本料理。

  寿喜烧(すき焼き)又称锄烧(鋤焼),江户时代的农民在种地时饿了就会用锄头的金属头烤肉、烤鱼、烤豆腐等等,这样做出来的料理便叫作锄烧。“寿喜烧”原本是关西的叫法,关东地区称之为“牛锅”,现在普遍统一成了“寿喜锅”。

  寿喜烧的历史不太久,它诞生于江户时代末期。

  从飞鸟时代到明治时代,日本原则上是禁止食用肉类的。牛和马是很重要的劳动力,日本人认为吃牛肉马肉会遭到报应。但是贫穷的民众会偷偷地食用野猪等兽类的肉。在这种风潮中,民众开始偷偷食用牛肉,幕末时代、京都的三条河源出现了第一个寿喜烧店铺。进入明治时代以后,以明治天皇食用牛肉为契机,一般民众也开始食用牛肉。关西地区的“寿喜烧”关东地区的“牛锅”开始迅速流行起来。

  之后的1923年,因关东大地震的影响,“牛锅”遭受到了重创。关西的寿喜烧取而代之,开始在关东扩大规模。因此关东的“牛锅”和关西的“寿喜烧”逐渐融合在一起。

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