肉じゃが(土豆炖肉)
【材料】
(4人分)
* 牛肉(細切れ)...250g
* ジャガイモ...4個
* 玉ネギ...1.5~2個
* ニンジン...1/2本
* サヤインゲン...12本
* 塩...小さじ1
* 糸コンニャク...1袋
* だし汁...500~600ml
【調味料】
o 酒...大さじ4
o みりん...大さじ4
o 砂糖...大さじ5
o しょうゆ...大さじ4
oバター...10g
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【材料】
(4人份)
* 牛肉(细条)...250g
* 土豆...4个
* 洋葱...1.5-2个
* 胡萝卜...1/2根
* 扁豆角...12根
* 盐...1小汤匙
* 线魔芋...1袋
* 高汤...500-600ml
【调味料】
o 酒...4大茶匙
o 甜料酒...4大茶匙
o 砂糖...5大茶匙
o 酱油...4大茶匙
o 黄油...10g
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作り方(作法)
1.牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
1.牛肉块儿比较大的话,切成容易进食的大小。
2.ジャガイモは皮をむいて2~4つに切り、できたら面取りをする。サッと水洗いしてザルに上げる。
2.土豆去皮切成2-4块,削圆。过下水放在竹筐上。
3.玉ネギは、幅1cmのくし切りにする。
3.洋葱纵切成宽1cm的洋葱条。
4.ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
4.胡萝卜去皮,切成一口大小的不规则萝卜块。
5.サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでして長さを2cmに切る。
5.将扁豆角两侧切掉少许,用盐水焯一下切成2cm长度。
6.糸コンニャクは水気をきって、食べやすい長さに切る。鍋にたっぷりの水と共に入れ、煮たったら1分ゆでてザルに上げ、水洗いして水気をきる。
6.线魔芋沥净水,切成容易进食的长度。和足量的水放进锅内,煮好后焯1分钟,然后捞出来放在竹筐上用水冲一下,沥净水气。
7.鍋にジャガイモ、玉ネギ、ニンジン、だし汁を入れて鍋に蓋をし、強火にかけて煮たってきたら弱火にして7~8分煮る。酒、みりん、砂糖を加え、さらに鍋に蓋をして7~8分煮る。
7.锅内放入土豆、洋葱、胡萝卜、高汤加盖强火煮,开后调小火煮7-8分钟。加入酒、甜料酒、砂糖,再加盖煮7-8分钟。
8.糸コンニャク、しょうゆを加え、鍋に蓋をして7~8分煮る。牛肉を加えて中火にし、煮たってきたらアクを取って鍋に蓋をし、7~8分煮る。
8.加入线魔芋、酱油,加盖煮7-8分钟。加牛肉,中火煮,煮好后撇去浮沫煮7-8分钟。
9.鍋の蓋を取って中火にし、時々鍋をあおりながら煮汁が少なくなるまで煮る。バターを加えて全体にからまったら器に盛り、サヤインゲンを散らす。
9.拿掉锅盖调成中火,不时动一下锅,煮至高汤变少。加入黄油混合之后盛出,撒上扁豆角。
声明:双语文章中,中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。
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