•奶酪家族“小常识”



大家应该都发现啦！九周年的美食都是“奶酪”家族的品种。根据加工方法和材料，奶酪分为很多不同的种类。今天我们就小小介绍一下：



クリームチーズ （中文：奶油奶酪 英文：cream cheese），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。



ブリーチーズ（中文：比然奶酪 英文：Brie Cheese），法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁。1918年被称为“奶酪之王”，响誉全世界。



モッツァレッラ（中文：马苏里拉奶酪 英文：mozzarella cheese），意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成，色泽淡黄，重0.5-1kg，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。



チェダーチーズ （中文：车达奶酪 英文：Cheddar cheese），英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和。



マスカルポーネチーズ（中文：马士卡彭奶酪　英文：Mascarpone cheese）：严格的说只是凝结奶油而非奶酪既非凝乳菌，也非菌种发酵而成。常用于制作意大利的传统西点：提拉米苏。